Kvašená zelenina

 

Na přípravu budete potřebovat:

různé druhy zeleniny , sůl ( na 1kg zeleniny cca 10-20g, podle chuti )

Já jsem použila: bílé hlávkové zelí, mrkve, celer bulvový i řapíkatý, černé ředkve, papriky, cibule, kedlubny, červené řepy a kopr ( nemusí být, ale já ho mám moc ráda)

Zeleninu nakrouháme nahrubo, vložíme do větší nádoby, ve které se nám bude dobře zelenina šťouchat a prosolíme. Pěstmi mačkáme tak dlouho, dokud zelenina nepustí šťávu jako při přípravě kvašeného zelí.

Poté zeleninu i se šťávou našťoucháme do sklenic cca 2cm pod okraj a zavíčkujeme. Položíme sklenice na plech nebo tác a necháme v teplejší místnosti kvasit. Nejprve bude zpod víček vytékat šťáva, a když přestane, víčka jsou přichycena. Já jsem sklenici otevřela po týdnu a bylo to skvělé.

Je to velice zdravá forma zeleniny, kterou používáme jako salát nebo přílohu.