Dnešní jídlo je typickým pro Řecko a jeho ostrovy. Připravuje se jak z vepřového, tak skopového nebo kozího masa. U nás teda z těchto tří vyhrává to vepřové a konkrétně plec. Jídlo je velmi jednoduché, základ připravují stejně pro spoustu pokrmů, dušené maso, rajčata, fazolky, zelí, brambory apod. Přílohou jsou brambory, které se mohou vařit spolu s pokrmem a máte vše v jednom. A ještě krásně nasajou chuť šťávy.Na přípravu budete potřebovat:
750 g očištěné vepřové plece
400 g zelených fazolek
1 větší cibuli
3 stroužky česneku
6 masitých rajčat nebo plechovka drcených, popř. 300 g rajčatové passaty
3 bobkové listy
1 KL sušeného oregána
1/2 KL sušeného tymiánu (pár snítek čerstvého)
1 PL sladké papriky + špetka pálivé
olej
sůl a pepř
+ zelená petrželka
+ brambory
Postup přípravy receptu:
Maso nakrájejte na větší kusy, cca 5x5 cm, osolte, opepřete. Na dušení používám velkou litinovou pánev s poklicí, ale lze samozřejmě i v hrnci. Fazolky překrájejte na velikost soust, cibuli nakrájejte na kostičky a rajčata také., česnek posekejte najemno.
V pánvi nebo hrnci rozpalte olej a maso na něm postupně opékejte ze všech stran, aby bylo hnědé. Postupně opečené vybírejte a vkládejte další kusy. Když je maso opečené, do pánve vhoďte cibuli a restujte asi 5 minut, pokud je málo oleje, můžete přilít. Nakonec vhoďte česnek a už jen chvilku míchejte, aby se nespálil a nezhořkl. Vraťte maso do pánve, přidejte rajčata, koření a podlijte nejlépe vývarem do výšky masa. Duste cca 40 minut,až bude maso skoro měkké, pak přihoďte brambory na větší kusy a po 10 minutách fazolky. Bude zapotřebí jídlo ještě dochutit, brambory i fazolky pojmou hodně soli, takže ochutnávejte a dochucujte. Podlévejte podle potřeby, hlídejte, aby se jídlo nepřipalovalo. Skoro veškerá tekutina by se měla vpít do masa, brambor a fazolek, mělo by to být pouze obalené, nikoliv plavat v omáčce. Nakonec vmíchejte zelenou petrželku.
Žádné komentáře:
Okomentovat