neděle 31. srpna 2014

Rychlé těsto na pizzu bez kynutí z domácí pekárny



Na přípravu budete potřebovat:

 250ml vlažné vody
5 lžic olivového oleje
2 lžičky soli
500g hladké mouky
lžička sušeného droždí

Postup přípravy receptu:

Všechny uvedené suroviny na těsto vložíme v pořadí tekuté-suché do pekárny a pustíme na 10min. program Těsto - jen na prohnětení, nenechat dále kynout, program ukončíme. Jakmile je těsto vypracované, pekárnu vypneme a těsto necháme 5 min. uvnitř odpočinout. Lze samozřejmě zpracovat rukou, ale pekárna nám tuto práci ušetří.
Těsto nenecháváme kynout, jen krátce odpočinout.
Poté těsto rozdělíme na 2 části, vyválíme na lehce pomoučněné desce tenký plát, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, poklademe náplní a pečeme v troubě předehřáté min. na 250°C, dokud okraje nezezlátnou.
Pozn.: z uvedeného množství surovin připravíte těsto na 2 velké plechy.





pátek 29. srpna 2014

Sladkokyselý rajčatový chilli džem


Na přípravu budete potřebovat:

800g zralých rajčat
několik snítek tymiánu a saturejky
2 feferonky ( možno i více dle chuti )
3 stroužky česneku
3cm zázvoru
2PL octa balsamico
2PL vinného octa
1PL krému balsamico
180 - 200g třtinového cukru ( raději nejdřív méně, popř. dosladit )
sůl



Postup přípravy receptu:

Polovinu rajčat s oloupaným česnekem, zázvorem, bylinkami a feferonkami rozmixujeme dohladka. Druhou polovinu posekejte na kousky ( pokud chcete mít bez slupek, oloupejte je ).
Vše vložíme do hrnce spolu s octy, cukrem a solí a na mírném ohni vaříme asi hodinu, možná o chvilku déle, do požadované hustoty. Necháme vychladnout a naplníme do vymytých sklenek. Poté uchováváme v lednici , popř. můžeme sklenky naplnit horkým džemem, uzavřít a obrátit dnem  vzhůru, dokud nezchladne.
Používáme k sýrům, grilovanému masu ...
Poznámka:
Na recept jsem narazila na Prima Fresh, ale poměry surovin jsem si upravila k chuti své.




čtvrtek 28. srpna 2014

Brambory s hrubozrnnou hořčicí a tymiánem


Na přípravu budete potřebovat:

 
500g malých brambor
2- 3PL hrubozrnné hořčice
kousek másla
citron
čerstvý tymián
sůl
pepř 

Postup přípravy receptu:

Malé brambory uvaříme oloupané buď celé nebo překrojené napůl v osolené vodě do měkka. Slijeme je, do horkých brambor vmícháme máslo, hořčici, otrhané lístky tymiánu, strouhneme trochu citronové kůry a posypeme mletým pepřem. Podáváme ihned horké. 




Jelení guláš na houbách


Na přípravu budete potřebovat:

750g jeleního masa ( měla jsem ořez )
hrst sušených hub
3 cibule
2PL sádla nebo oleje
2PL rybízu jako brusinky v rumu  zde  ( popř. zavařených brusinek )
10 kuliček jalovce
5 kuliček nového koření
1PL sladké mleté papriky ( můžeme použít i menší část pálivé )
sůl

Postup přípravy receptu :

Na sádle orestujeme dohněda cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky a orestujeme spolu s kořením. Snížíme teplotu, přidáme houby a rybíz a necháme maso pustit vlastní šťávu. Asi po půl hodině podlijeme vodou pouze do poloviny výšky masa  a dusíme doměkka. Tekutiny musí být stále jen tolik, aby byl guláš hustý a nemuseli jsme ho ničím zahušťovat. Nakonec dochutíme solí, popř. přidáme ještě rybíz.

 
 

středa 27. srpna 2014

Kuře na tandoori koření


Na přípravu budete potřebovat:

1 naporcované kuře ( já použila 4 stehna)
2PL koření tandoori masala
3PL sójové omáčky
1- 2 cibule
3 stroužky česneku
sůl 

Postup přípravy receptu:

Kuře osolíme a na hodinu naložíme do směsi koření a sójové omáčky.
Do pekáče dáme na měsíčky nakrájenou cibuli a posekané stroužky česneku. Kuře vložíme i s marinádou do pekáče, podlijeme asi 100 ml vody, přiklopíme a vložíme do trouby rozehřáté na 200C. 


Přikryté pečeme cca 45 minut, během pečení poléváme výpekem a na posledních 15 minut odkryjeme a dopečeme kůrčičku. Můžeme zapnout i gril. 




úterý 26. srpna 2014

Hovězí závitky s pečenými rajčaty


Na přípravu budete potřebovat:

4 plátky zadního hovězího
sklenka pečených rajčat ( menší) http://inkitchenopen.blogspot.cz/2014/08/pecena-bylinkova-rajcata-ve-vlastni.html
plátky šunky ( slaniny, schwarzwaldské šunky ...)
1 starší houska
1 vejce
čerstvá bazalka a petrželka
1 stroužek česneku
1 cibule
sůl, pepř
vývar 

Postup přípravy receptu:

Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme.
Do mixéru nalámeme housku, přidáme cca 10 půlek pečených rajčat bez šťávy, stroužek česneku, bylinky, vejce a sůl. Rozmixujeme na pastu. Pokud bychom měli směs příliš hustou, přilijeme trochu mléka.
Maso poklademe plátkem šunky, na ni rozetřeme směs a svineme. Upevníme provázkem.
Já jsem pro nedostatek času připravovala v papiňáku. Takže na oleji zesklovatíme nakrájenou cibuli a přidáme závitky. Ze všech stran je necháme zatáhnout. Poté přidáme zbytek rajčat i se šťávou, podlijeme vývarem a pokud nám zbyla směs do závitků, můžeme ji také přidat. Krásně nám šťávu zahustí. Dusíme doměkka a nakonec dochutíme, solí a pepřem. 






Hovězí s estragonovou omáčkou


Na přípravu budete potřebovat:

500g hovězího masa ( nejlépe nízký nebo vysoký roštěnec)
150g slaniny
1PL nasekaného čerstvého estragonu ( nebo o trochu menší množství sušeného)
1PL dijonské hořčice
1 cibule
250ml smetany na vaření
200ml silného hovězího vývaru
olej
sůl, pepř 

Postup přípravy receptu:

Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli a slaninu. Maso nakrájíme na cca 1cm silné plátky, osolíme, opepříme a potřeme dijonskou hořčicí. Vložíme je na připravený základ a z obou stran je necháme zatáhnout. Mírně podlijeme, pouze na úroveň masa, pokud máme sušený estragon, v této fázi přidáme a pomalu dusíme do změknutí masa. Podle potřeby doléváme vývar. Pokud máme čerstvý estragon, přidáme ho posekaný, až když vyjmeme měkké maso. Chvilku povaříme a přilijeme smetanu, podle zvyklostí zahustíme, popř. dochutíme trochou hořčice nebo soli. Provaříme omáčku a vrátíme zpět maso. 




Fazolková polévka s koprem


Na přípravu budete potřebovat:

cca 200g zelených fazolek
4 střední brambory
svazek čerstvého kopru
1 cibule
200ml zakysané smetany
máslo
světlá máslová jíška
sůl

Postup přípravy receptu:

Na másle zesklovatíme najemno nakrájenou cibuli, pak přidáme pokrájené fazolky, brambory, zalijeme vývarem nebo vodou a vaříme skoro doměkka.  Vmícháme zakysanou smetanu, kterou jsme promíchali s několika lžícemi horké polévky, aby se nesrazila a jíšku. Provaříme ještě 10 minut a nakonec přisypeme posekaný kopr. Již nevaříme. Podle potřeby dochutíme solí, popř. pár kapkami octa.




Dalmatské čufty


Na přípravu budete potřebovat:

500 g mletého vepřového masa
2 konzervy drcených rajčat
1 cibule
1 starší rohlík nakrájený na kostičky
3 sterilované okurky
l malá konzerva hrášku
1 velká zelená paprika
100ml smetany na vaření
pepř mletý i celý ( cca 5 kuliček)
2 bobkové listy,
4 kuličky nového koření,
1 vejce
olej
sůl
( já jsem ještě přidala pár zelených fazolek )

Postup přípravy receptu:

Maso důkladně prohněteme s předem namočeným a vyždímaným rohlíkem , mletým pepřem, solí a vejcem. Vytvoříme šišky, které opečeme ze všech stran na oleji. Šišky vyjmeme a ve vypeku zesklovatíme cibuli. Přilijeme rajčata, přihodíme celý pepř, nové koření a bobkové listy, osolíme a dusíme cca 10 minut. Poté vrátíme čufty, vmícháme nakrájenou papriku, hrášek a pokrájené okurky. Vaříme ještě 10 minut. Nakonec zjemníme smetanou a dochutíme.




Klasická čočková polévka s párkem


Na přípravu budete potřebovat:

3 hrsti čočky
1 cibule
2 - 3 stroužky česneku
majoránka
2 bobkové listy
máslo
světlá jíška z másla a hladké mouky
sůl

Postup přípravy receptu:

Na másle zesklovatíme najemno nakrájenou cibuli, přisypeme přebranou a propláchnutou čočku , bobkový list, osolíme a zalijeme vodou. Vaříme do změknutí. Mezitím si připravíme světlou jíšku, nemusí jí být moc, polévka sama o sobě zchladnutím dost zhoustně. Když je čočka měkká, vmícháme zchladlou jíšku, přidáme majoránku a rozdrcený česnek. Provaříme ještě 10 minut a případně dochutíme.
Kdo má rád polévku s párkem, může hned na začátku přidat orestovat k cibuli na kousky nakrájené párky.




Uzená žebra pečená s dýní


Na přípravu budete potřebovat:

uzená vepřová žebra
dýně hokkaido
čerstvý rozmarýn
6 stroužků česneku i se slupkou

Na marinádu:
med
sójová omáčka
chilli omáčka

Množství surovin si každý přizpůsobí počtu strávníků 

 
Postup přípravy receptu:

Vařená žebra potřeme marinádou a necháme odležet, nejlépe přes noc. Dýni vydlabeme a nakrájíme na širší měsíčky, popř. kostky a osolíme. Žebra, dýni, stroužky česneku a rozmarýn rozložíme do pekáčku, zalijeme marinádou a malinko podlijeme, můžeme i vývarem ze žeber, pokud jsme ho nespotřebovali jinak. 


Přiklopíme a pečeme 30 minut. Poté odkryjeme a dopečeme. Česnek vymačkáme do výpeku a promícháme, popř. dosolíme.
Podáváme s bramborovou kaší nebo šťouchanými brambory. 




Dýňová polévka s uzeným


Na přípravu budete potřebovat:

1/2 větší dýně hokkaido
1 brambor
1 cibule
2- 3 stroužky česneku
majoránka
1l vývaru ( možno uzený)
maso z uzených žeber
kousek másla
špetka drceného kmínu
sůl
( na zjemnění můžeme použít smetanu na vaření) 

Postup přípravy receptu:

Cibuli nakrájíme na kostičky, dýni vydlabeme a nakrájíme spolu s bramborem na kostky.
Rozehřejeme máslo, zesklovatíme na něm cibuli a přidáme dýni s bramborem. Orestujeme, osolíme, okmínujeme a zalijeme vývarem. Vaříme doměkka, ke konci přidáme rozmačkaný česnek. Rozmixujeme dohladka, do polévky rozmělníme majoránku ( popř. nasekáme čerstvou) a vmícháme pokrájené maso. Prohřejeme a případně dochutíme solí.



neděle 24. srpna 2014

Cuketa na mozeček se slaninou


Na přípravu budete potřebovat:

1 mladá cuketa
1 cibule
slanina ( cca 6 plátků)
2 - 3 vejce
1 - 2 stroužky česneku
špetka drceného kmínu
čerstvá petrželka
máslo
sůl

Postup přípravy receptu:

Cibuli, slaninu a cuketu nakrájíme na malé kostičky. Na másle zesklovatíme cibuli a orestujeme slaninuPřidáme cuketu,posekaný česnek, osolíme, okmínujeme a dusíme tak dlouho, dokud nebude cuketa naskus, nesmí se úplně rozdusit. Nakonec přidáme vejce, necháme srazit a vmícháme posekanou petrželku. Případně dochutíme solí.




čtvrtek 21. srpna 2014

Řízečky v křupavém kořeněném těstíčku


Na přípravu budete potřebovat:

3 kuřecí řízky
sůl

Na těstíčko:
3 vejce
1 hrst strouhanky ( nebo podle potřeby i více)
1PL dijonské hořčice
1PL oleje
2PL sójové omáčky
2 velké stroužky česneku
1PL sušené majoránky ( nebo čerstvé)
1PL koření adžika ( každý může dát své oblíbené)
špetka soli 

Postup přípravy receptu:

Všechny přísady na těstíčko důkladně promícháme tak, aby bylo bez hrudek. Maso nakrájíme na menší řízečky, naklepeme, osolíme a naložíme je minimálně na 3 hodiny do lednice. Pořádně promícháme, aby těstíčko maso obalilo ze všech stran. Lze samozřejmě nechat v lednici i přes noc, o to lépe.
Poté i s těstíčkem pečeme pozvolna dozlatova na oleji, těstíčko před obrácením ještě rozetřeme po povrchu a otočíme.
Poznámka:
Je to něco na způsob rarášků, ale myslím, že těstíčko je mnohem křupavější díky strouhance. Pro větší křupavost bych ještě třeba doporučila udělat nejprve těstíčko bez strouhanky, naložit maso a strouhanku vmíchat až těsně před smažením.




středa 20. srpna 2014

Lilková pomazánka s hermelínem


Na přípravu budete potřebovat:

1 hermelín ( použila jsem pikantní )
kousek másla
1 pečený lilek
pár sušených rajčat
2 - 3 stroužky česneku
čerstvá bazalka nebo petrželka
sůl 

Postup přípravy receptu:

Lilek rozpůlíme, dužinu nakrájíme do mřížky a posolíme. Necháme vypotit, poté otřeme papírovou utěrkou, potřeme zlehka olivovým olejem a dáme péct do trouby na 220C. Upečeme dohněda.


Dužinu vydlabeme a necháme zchladnout. Do mixéru vložíme pokrájený hermelín, máslo, bazalku, česnek, sušená rajčata a chladnou dužinu lilku. Osolíme a rozmixujeme dohladka.
Podáváme s pečivem, nejlépe s opečenou bagetkou nebo toastem.
Poznámka:
Lilky můžete upéct do zásoby, dužinu vydlabat, napěchovat do skleniček, zalít olivovým olejem, uzavřít a uchovat v lednici. Vydrží i několik týdnů.





úterý 19. srpna 2014

Křidélka na pečených rajčatech


Na přípravu budete potřebovat:

8 kuřecích křidélek
1 malá sklenka pečených rajčat ve vlastní šťávě, recept zde http://inkitchenopen.blogspot.cz/2014/08/pecena-bylinkova-rajcata-ve-vlastni.html
100g slaniny
1 cibule
300ml kuřecího vývaru
pár snítek čerstvého rozmarýnu
grilovací koření dle chuti
sůl
olej 

Postup přípravy receptu:

Z kuřecích křidélek odtraníme špičky ( nemusíme ), osolíme je a posypeme kořením.
V pekáčku na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a slaninu, necháme pustit šťávu, přidáme křidélka a z obou stran je opečeme. Vložíme pečená rajčata i se šťávou, posypeme rozmarýnem a podlijeme trochou vývaru. 


Pečeme v troubě na 200C asi 40 minut. Během té doby podléváme vývarem.
Podáváme se šťouchanými brambory, kaší, ale hodila by se určitě i rýže. 




pondělí 18. srpna 2014

Pečená bylinková rajčata ve vlastní šťávě


Na přípravu budete potřebovat:

zralá rajčata nejlépe voňavá domácí
česnek
balsamikový ocet
olivový olej
sůl
třtinový hnědý cukr
čerstvé bylinky ( dala jsem rozmarýn, bazalku, tymián, saturejku )


Postup přípravy receptu:

Rajčata překrájíme na půl a položíme vedle sebe na plech řeznou stranou nahoru.


Osolíme, pocukrujeme, posypeme posekaným česnekem, bylinkami, zakápneme balsamikovým octem a olivovým olejem.



Troubu rozpálíme na 150C a vložíme plech. Po hodině teplotu snížíme na 120C a pečeme ještě min. 2 hodiny podle velikosti rajčat. Já peču vždy dva až tři plechy najednou a v průběhu pečení je prohodím. Rajčata by měla být scvrklá, ale uvnitř se šťávou. 


Po upečení je napěchujeme do sklenek a sterilujeme 15 minut při 80C. Používáme jako chuťovku třeba k sýrům nebo jako doplněk k masu či při pečení pod maso.




neděle 17. srpna 2014

Česneková bramboračka s vaječnou jíškou


Na přípravu budete potřebovat:

3 větší brambory
2 vejce
5- 6 stroužků česneku
hrst namočených sušených hub
majoránka
drcený kmín
máslo ( cca 2cm kousek)
hladká mouka
1l vývaru
sůl 

Postup přípravy receptu:

V hrnci rozehřejeme máslo, rozmačkáme do něj polovinu česneku, rychle promícháme a necháme asi půl minuty rozvonět. Zasypeme moukou a jakmile se nám utvoří jíška, vyklepneme do ní obě vejce. Mícháme a necháme srazit. Poté přilijeme vývar, přidáme houby, na kostičky nakrájené brambory, okmínujeme a osolíme. Vaříme do změknutí brambor. Nakonec do polévky ještě rozmačkáme zbytek česneku a rozemneme majoránku. Případně dochutíme a vmícháme čerstou petrželku nebo libeček. 




sobota 16. srpna 2014

Krevety po thajsku z dostupných surovin


Na přípravu budete potřebovat:

300g předvařených krevet ( kupuji mražené grónské v Makru, cca 200,-Kč/kg)
1 limetka
3 stroužky česneku
1 chilli paprička ( popř. mleté chilli podle chuti)
výhonky mungo ( mohou být sterilované)
6 jarních cibulek i s natí
1/2 červené papriky
3cm zázvoru
3PL rybí omáčky
1PL sójové omáčky
1/2PL cukru krupice
čerstvý koriandr nebo petrželka 

Postup přípravy receptu:

Krevety vyloupeme ( zbytky můžeme ponechat na vývar, který použijeme na polévku nebo podlévání).
Marinádu připravíme z rozdrceného česneku, nasekaných bylinek, šťávy z limetky, posekané chilli papričky nebo koření chilli, cukru a rybí omáčky. Krevety marinujeme cca 30 minut.


Na pánvi nebo woku rozpálíme 1PL oleje, přidáme nadrobno nakrájený zázvor, na větší kousky pokrájené cibulky, papriku a nakonec výhonky, restujeme nejdéle 5 minut. Vše přendáme do mísy a uchováme teplé.
Na pánvi nebo woku rozpálíme ještě trochu oleje, přidáme krevety bez marinády a minutu prohříváme. Ne příliš dlouho, aby krevety neztvrdly. Přilijeme marinádu, ještě sójovou omáčku a vrátíme ke krevetám zeleninu. Promícháme, dochutíme limetkovou šťávou a posypeme ještě posekanými bylinkami. Podáváme s nudlemi nebo rýží.