čtvrtek 28. listopadu 2019

Pfeferonový (feferonový) salát Retro (podle ČSN z roku 1976)


Po klasickém vlašském a pochoutkovém/pařížském salátu podle původních ČS norem z roku 1976 jste si jako další recept vybrali salát pfeferonový. V původní receptuře se používal paprikový salát. Prošla jsem několik výrobců sterilované zeleniny, spoustu regálů a jsou buď ke koupi krájené strerilované papriky (tenkostěnné) nebo kapie. Je také na pultech paprikový salát, ale ten obsahuje i cibuli a okurky, ale ty do klasického salátu nepatří. Takže kupte sterilované papriky a kapie a určitě nezaměňujte kulaté feferonky za jiné, ty salátu dodají tu typickou chuť 😉


pondělí 21. října 2019

Pochoutkový/pařížský salát Retro (podle ČSN z roku 1976)


Další klasický salát podle starých receptur ČSN z roku 1976, který jste si vyžádali, je pochoutkový a pařížský. Jsou to skoro totožné saláty jen s malým rozdílem v použitém salámu. U pochoutkového se používá kvalitní šunkový salám a u pařížského, jak už název napovídá, salám pařížský. V současné době je tento salám opět na trhu, vyrábí například http://www.schneider-group.cz/mekke-salamy. Jinak jsou saláty až na pár gramů u některých použitých surovin stejné. Předložím vám oba.



úterý 1. října 2019

Chop suey


Chop suey je hodně variabilní čínské jídlo. Může se připravovat pouze ze zeleniny nebo lze přidat na nudličky pokrájené a orestované kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. Omáčka je výrazná a hustá. Zelenina musí zůstat nerozvařená, jen orestovaná naskus. Nejvíce času vám zabere krájení zeleniny, ale pak už je všechno raz dva 😉



čtvrtek 5. září 2019

Ljutenice a ajvar


V létě, kdy je hojnost paprik, rajčat a lilků, z nich nutně potřebuji něco  připravovat. Hlavně skvělé balkánské směsi, jako je ljutenice a ajvar. Kdysi jsem tyhle lahůdky ochutnala u moře, s rozpečenými bagetkami, grilovanou zeleninou a masem, a od té doby jsem si je zamilovala.
V některých oblastech se ljutenice připravuje bez lilků, ale já osobně jsem jedla obě verze a musím říct, že s tím lilkem je mnohem lepší, krémovější a chutnější. Bez lilku mi to přijde jako rozmixované lečo. V obchodech lze najít ve sklenkách obě verze.
A ajvar je někde pouze z pečených paprik, jinde směs pečených lilků, červených paprik, česneku a může být i pikantnější díky chilli. Má trochu červenější barvu než ljutenice a je rozmixovaný najemno.
Oboje můžete použít i třeba pod maso nebo zeleninu při pečení. No co vám tady budu o nich dlouze psát, jdeme na recepty.




úterý 27. srpna 2019

Sterilované papriky plněné kysaným zelím


Sezóna zeleniny na zahradě je v plném proudu, tak poctivě všechno všemožně uchovávám do mrazáku a zavařuju. Na blogu už mám delší dobu recept na papriky plněné čerstvým zelím s křenem, ale dělávám i tyhle plněné zelím kysaným. V Maďarsku se kysaným zelím plní o okurky a papriky samozřejmě taky. Používám lák jako na sladkokyselé okurky, případně svařím Deku, ale dávám víc cukru, protože s kysaným zelím je to o něco kyselejší, než když zavařujete s čerstvým.



úterý 13. srpna 2019

Vlašský salát Retro (podle ČSN z roku 1976)


Můj manžel miluje vlašák. Vzhledem k tomu, že já odmítám tyhle průmyslové saláty kupovat, řeší to tak, že si ho kupuje sám. Musím vám říct, že ta chuť je pro mě otřesná. Místo majonézy se tam táhne nějaký hustý šlem, který je plný zahušťovadel, éček, stabilizátorů a všeho možného dalšího a chuťově to prostě s klasickým vlašákem, který jsme kdysi vyjídali rohlíkem z papíru, nemá nic společného. Jojo, já už něco pamatuju. A i to, že kdo na to měl, dal si k tomu ještě teplou sekanou 😂.
Takže jsem zapátrala v receptech ČSN pro studenou kuchyni z roku 1976 a připravila jsem ho přesně podle jejich gramáží a surovin. Musím říct, že ta chuť je skvělá, hlavně se držte poměru brambor, salámu a zeleniny, je to opravdu znát 😉



pondělí 5. srpna 2019

Bramborový džuveč (gjuvec)

Džuveč je skvělé balkánské letní jídlo, které voní sluncem. Zužitkujete do něj spoustu zeleniny ze zahrady, rajčata, cukety, papriky, fazolky atd. A ještě ke všemu se to peče vše v jednom ... pekáči 😁. No nezní to úplně skvěle? Zní, a hlavně to tak i chutná. Vyzkoušejte.
Název džuveč vznikl od slova gjuvec, což vlastně znamená hliněná nádoba, miska, ve které se jídlo připravuje.


středa 24. července 2019

Cuketový chléb s parmazánem, sušenými rajčaty a smaženou cibulí


Taky už nevíte, do čeho strčit cuketu? Určitě zkuste tenhle vláčný chléb. Voní po parmazánu, smažené cibuli a rozmarýnu a chuť mu dodají i sušená rajčata. Nebo můžete sami s přidanými ingrediencemi experimentovat, nemusíte dávat vše jako já, můžete obměňovat. K letní grilovačce se bude určitě hodit a myslím, že bude mizet i samotný bez masa ;-)




pondělí 10. června 2019

Marinovaný grilovaný lilek


Ke grilovačkám patří určitě i zelenina. Většinou peču papriky a cuketu, kukuřici a taky lilek. Tentokrát jsem ho grilovaný ještě naložila do marinády. A už jsem nepotřebovala ani maso 😂 Ve spolupráci s Bzeneckým octem jsem na přípravu použila jejich skvělý Balsamico ocet, který mám velmi ráda.



sobota 8. června 2019

Bezový sirup se zázvorem a limetkou (za studena)


 Vůně rozkvetlého bezu je pro mě hrozné lákadlo. Každý rok dělám několik várek bezového sirupu, protože to je pro mě nejlepší domácí sirup ze všech. A jelikož mám v létě ráda i zázvorovou limonádu a svěží vůni a chuť limetek, letos jsem sirup vylepšila o tyto dvě ingredience. Musím vám říct, že je boží 😉😋. Žádné zdlouhavé vaření, jen za studena. Všechny vitamíny a chutě zůstanou ve šťávě.



pátek 12. dubna 2019

Těsto na šátečky, taštičky nebo záviny (nepravé listové těsto)


Možná kdekdo zná tohle nepravé listové těsto, které můžete variabilně použít na slané či sladké pečení šátečků, taštiček nebo závinů. Vím, že ho dělává i moje mamka a protože jsem měla pro Bzenecký ocet vytvořit další recept, napadlo mě hned tohle těsto, do kterého se klasický kvasný lihový přidává.


středa 20. března 2019

Sweet & Sour Chicken (sladkokyselé kuře)


Opět jsem byla oslovena společností Bzenecký ocet, abych pro jejich web o vaření s octem Milujeme ocet, připravila několik receptů. A jelikož u vás čtenářů zvítězil jako první v anketě recept na asijské Sweet&Sour Chicken, zde ho máte. Použila jsem v něm ocet kvasný jablečný, který je celkem jemný a zároveň i zdravý ;-)
Omáčku Sweet&Sour můžete použít i na vepřové.



pondělí 4. března 2019

Sépiové špagety s krevetami


Ve spolupráci s webem www.zena-in.cz  jsem dostala možnost otestovat některé produkty společnosti La Formaggeria Gran Moravia. Produkty, které jsem použila si můžete koupit v síti podnikových prodejen, kterých je po ČR již 20. Sledovat, co je ve společnosti nového, můžete i na jejich facebookové stránce.
Dostala jsem k vyzkoušení Prosciutto Crudo, které bylo vynikající. To mi bylo líto tepelně zpracovat do nějakého jídla, tak jsme ho snědli jen s olivami. Dále jsme ochutnali Salame strolghino al tartufo, také výborný, výrazný.
Za zmínku rozhodně stojí jejich sýr Gran Moravia, který určitě znáte, ale pár věcí vám o něm ještě prozradím.

Sýr Gran Moravia je:
  • bohatý na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, která je vyšší než u červeného a bílého masa
  • vynikající zdroj vitamínů a minerálů (1,13 g vápníku na 100 g)
  • vhodný i pro osoby s nesnášenlivostí laktózy
  • bohatý na vitamíny A a D, které jsou nepostradatelné pro metabolismus vápníku a kostí a pro udržování optimální tělesné hmotnosti
  • díky použití syřidla rostlinného původu vhodný také pro vegetariány.
Do receptu jsem použila sépiové špagety, které mě lákaly k vyzkoušení svojí netradiční barvou. A jelikož je ta barva černá díky barvivu ze sépií, zvolila jsem k nim také mořské plody, krevety.
A teď už k receptu.



pátek 25. ledna 2019

Valašská kyselice


Zelí jsem letos naložila na kysání do sklenic 15 kg, tak mám zásoby vitamínů zase do příštího podzimu. Milujeme ho jen tak samotné, ale nejlepší je z něj segedín nebo zelňačka. Tentokrát jsem zelňačku uvařila moravskou, tzv. Valašskou kyselici. Tak pojďte na recept.



pátek 18. ledna 2019

Avokádová čokopěna


Avokádo je velmi variabilní ovoce. Dá se použít nasladko nebo naslano, do krémů, pomazánek, hummusu ... A hlavně obsahuje velké množství zdravých tuků, které náš organismus potřebuje.
Tentokrát jsem z něj připravila čokoládovou "pěnu", kterou máte v mžiku hotovou.