Hanácký salát

 

Hanácký salát patří už léta mezi stálice na pultech všech lahůdkářství. Složení je skoro všude stejné, někde přidávají trochu plnotučné hořčice, někde je jen s majonézou, jinde v kombinaci s jogurtem a ještě jsem viděla jeden recept s křenem. Já vám přináším takovou základní verzi a s tou pak můžete dál experimentovat. Je to na suroviny velice jednoduchý salát, takže ho máte za dvě minuty hotový. Jen je lepší ho nechat uležet. K takovýmto salátům patří dobré domácí pečivo, třeba domácí houstičky nebo rychlé rohlíky bez kynutí.

Na blogu mám spoustu retro salátů podle ČSN, tak můžete prohlédnout. Vlašák, pochoutková a pařížský, pfeferonový, vajíčkový a Rumcajs.

Jablečné kroužky v listovém těstě

 

Proč by se měl štrúdl péct pořád jako závin? Proč neudělat něco trochu jiného? Můžete připravit jablečné kroužky v proužcích listového těsta a bude to zase o něco zajímavější. Takové jablečné jednohubky do ruky. Můžete je třeba posypat i posekanými ořechy. Však vy na nějakou vychytávku určitě přijdete. Na konci receptu najdete i fotopostup, ale není to nic složitého. 

Kachní prsa s glazé balsamico

 

Ve spolupráci se společností Burg ocet s.r.o., která je proslulá svými bzeneckými octy, jsem pro vás připravila opět nový recept. Jedná se o kachní prsa s hustou sladkokyselou omáčkou z octa balsamico. Jednoduchá úprava kachního prsa s výraznou omáčkou si troufám říct, že u vás zaboduje. Zkuste ;-)

Svatomartinské menu (husa, zelí, lokše, kaldoun, husí paštika, martinské rohlíčky)

Pomalu pečená husa a červené zelí s brusinkami

Staročeský kaldoun s dvojími knedlíčky a smetanou 

Bramborové placky, lokše

Husí paštika se švestkami 

Martinksé rohlíčky s ořechovou náplní (3 druhy těst) 

 

 

 

Houbová polévka s brambory a klobásou

 

Letos si houbových žní užíváme i v průběhu celého října a myslím, že si všichni houbaři užili jako dlouho ne. A tak je potřeba taky ty krásné houbové úlovky upotřebit v kuchyni. Houby výborně ochutí smetanovou omáčku, patří samozřejmě do klasické bramboračky a dalších polévek (mezi polévkami u mě najdete několik receptů), sušené se dávají do vánoční zelňačky a samozřejmě jsou vynikající pod maso. Třeba roštěnky na houbách, mňam. A já vám dneska přináším recept na chutnou polévku.

Kuřecí biryani

Z indických restaurací určitě budete znát pokrm s názvem biryani. Jedná se o směs většinou z kuřecího nebo jehněčího masa a dlouhozrnné rýže basmati, která je krásně sypká. Je to jedno ze "sušších" indických jídel. Spousta pokrmů indické kuchyně jsou masa či luštěniny nebo zelenina v kořeněné omáčce s rýží nebo plackami naan a chapati. Biryani je něco obdobného jako naše rizoto, ale mnohem voňavější a pikantnější. 

Minestrone (italská zeleninová polévka)

 

Minestrone je v Itálii nejoblíbenější polévka. Je strašně variabilní, co se přidané zeleniny týče, a i proto ji tam vaří snad každý jinak. Takže se určitě nebojte experimentovat při výběru zeleniny. Dokonale můžete "vyčistit" i lednici. Určitě by tam ale neměl chybět základ a tím je mrkev, řapíkatý celer, rajčata a v mnoha případech i slanina. Ale nic se nestane, když ji vynecháte. A samozřejmě nakonec při servírování nastrouhaný parmazán. A pokud byste měli v lednici zbytek, kůrku, od parmazánu, určitě ho přidejte při vaření k polévce. V některých částech Itálie se do polévky přidávají i drobné těstoviny a předem uvařené fazole.

Dneska vám představím moji verzi minestrone, kterou, myslím si, může uvařit každý, protože letní zeleniny je teď ještě všude spousta. A pořádně hustá zeleninová polévka je dobrá i v létě.

ŘEPA

 

Sterilovaná červená řepa

Sterilovaná řepa se zelím a křenem 

Karamelizovaná řepa s cibulí 

Kvašená zelenina 

Řepa s máslovo-medovou zálivkou

Marinovaná řepa 

 

Fit pomazánka s řepou a křenem 

 

Boršč s dvojím masem 

Polsky Chlodnik 

 

Pantzarosalata - dvě varianty řeckého salátu z červené řepy 

Salát z pečené řepy a cibule 

Bramborový salát s řepou a fazolemi 

Salát ze syrové řepy, zelí a křenu 

Detoxikační salát černé ředkve a řepy 

Barevný detoxikační salát 

 

Kotlety s karamelizovanou řepou a křenovým dipem 

Kuře na zimní zelenině

 

Obrácený koláč s červenou řepou

Litý kynutý koláč s jahodami (ovocem) a drobenkou

Letní ovoce je tak krásně voňavé, sluncem opečovávané a plné chuti. Byl by hřích, z něho něco neupéct. A co takhle zkusit jednoduchý recept z litého kynutého těsta, které je vláčné a drobenku tak rychlou, že rychleji už to nejde. A hlavně tahle drobenka se na koláči nerozteče. Tak co, už máte chuť na koláč?

 

Nakládané (sterilované) ředkvičky

Vždy na jaře zaseju spoustu ředkviček, protože po zimě na ně máme všichni chuť, a pak, když všechny vyrostou a jsou na denním menu, tak už je zase nikdo nechce. A rok co rok se to opakuje. Pak ale přijde na řadu jejich naložení a zavaření ve sladkokyselém nálevu s bzeneckým octem, a to už by zas jedli rádi všichni. 

Recept jsem konečně pro vás sepsala právě díky splupráci se společností Bzenecká octárna, která vyrábí spoustu kvalitních octů pro každodenní použití. A já jiný, než bzenecký kvasný lihový na zavařování, nepoužívám. Ta chuť je prostě vyvážená.

 

Vepřové s kapustou

Jsou jídla, která vařily už naše babičky a prostě neomrzí. A i tohle vepřové v kapustě je jedním z nich. Alespoň u nás. Jednoduché, chutné, sice ne moc atraktivní na oko, ale to neva. Chuť to vykompenzuje. Pár ingrediencí a můžete si nacpat pupík 😂. Mnoho z vás to určitě zná, tak recept pro ty, kteří ještě neokusili tuhle dobrotu. Můžete podávat s brambory nebo bramborovými knedlíky.

"Uzení" v pomalém hrnci ("uzení" bez udírny)

Musím říct, že tenhle postup přípravy "uzeného" masa mě, jako spoustu dalších, lákal hned k vyzkoušení. Pan Petroušek, který ho zveřejnil na facebooku, by za to zasloužil metál. Jednoduché a geniální. A jediné, co k tomu potřebujete, je pomalý hrnec, který vám zajistí nízkou teplotu, která je při tom žádoucí. Maso je pak šťavnaté a dokonale měkké.

Rumcajs salát podle ČSN

Jak jistě víte, pokud sledujete můj blog, mezi recepty mám několik salátu podle starých receptur ČSN. Najdete tady už vlašský, pochoutkový/pařížský, pfeferonový a vajíčkový. A dneska si můžete vyzkoušet i nově přidaný salát Rumcajs, který má určitě spousta z vás pro jeho lehkou pikantnost v oblibě. A není nic lepšího, než si ho udělat doma a zakousnout se k němu do křupavého rohlíku 😀.

Kapustičky se slaninou v pikantní balsamikové redukci

Dnešní recept na restované kapustičky se slaninou vznikl díky mojí dlouhodobé spolupráci se značkou Bzenecký ocet, kterou jistě všichni znáte. Miluji jejich balsamico pro jeho vyváženou sladkokyselou chuť. A proto jsem ho zvolila i pro přípravu tohoto receptu. Kapustičky jsou v naší kuchyni neprávem opomíjenou zeleninou, spousta lidí je má spojené s rozvařenou šedou hmotou v polévce. Ale pokud jim dáte šanci, jen zlehka je orestujete naskus, doplníte slaninou a třeba chutí právě balsamikové redukce, myslím, že vám zachutnají. Dejte jim rozhodně šanci vás přesvědčit o tom, že jsou výbornou a zdravou zeleninou, která k zimnímu období patří. 

Paštika z vepřových jater

Na blogu najdete v mých receptech už několik paštik, z kuřecích jater s brandy a zeleným pepřem, toskánskou paštiku nebo husí paštiku se sušenými švestkami. Dneska vám přidám recept na ještě jednu vymazlenou z vepřových jater.

Sekaná

Receptů na sekanou najdete všude spoustu, je to takové vděčné jídlo, které můžete obměňovat dle libosti. Někdy plním třeba vejci, nějakou uzeninou nebo se může přidat k masu jakákoliv zelenina nakrájená na kostičky nebo nastrouhaná. Dobrá je taky s podušenou kapustou atd. Improvizacím se meze nekladou. Dnes sem dám jen takový základní recept, od kterého se můžete odpíchnout.

Tyrolská gulášová polévka (Tiroler Gulaschsuppe)

 

V každém zimním lyžařském středisku rakouských nebo italských hor dostanete na svahu pořádně hustou gulášovku. Někde dokonce i se špekovým knedlíkem na talíři. A vždycky zahřeje a zasytí. Stačí polévka a máte v bříšku jako v pokojíčku 😂. A jelikož letos do Alp nevyrážíme, užijem si polévku alespoň doma. A jestli je na tom někdo podobně, může si ji podle receptu připravit taky.

Škvarková pomazánka

 

Nedávno jsem vyškvařila pár sklenic sádla a zbyla mi hromada škvarků. Jdou samozřejmě zobat jen tak k pivu, nejlepší jsou čerstvé, ještě teplé, ale já jsem z nich na Silvestra připravila jednoduchou pomazánku. Stačí pár ingrediencí a návyk je tady 😂. Sice to fakt není nic dietního, ale na promaštění útrob při různých veselicích spojeným s alkoholem je to dost dobré. Tak mrkněte a zkuste.