neděle 29. června 2014

Jednoduchý jogurtový ovocný koláč


Na přípravu budete potřebovat:

200g bílého jogurtu
2 vejce
6PL mléka
1PL rumu
12PL rostlinného oleje
2 vanilínové cukry
1 prášek do pečiva
400g polohrubé mouky
200g cukru krupice

Dále pak na drobenku:
hrubou mouku, cukr krupici a máslo
jakékoliv sezonní ovoce ( jahody, borůvky, třešně, meruňky, jablka, rebarbora ... )

Suroviny na těsto vymícháme dohladka, vylijeme na plech vyložený pečícím papírem a poklademe ovocem. Posypeme připravenou drobenkou a dáme péctdo trouby vyhřáté na 180C přibližně na 35 minut.




čtvrtek 26. června 2014

Sladkokyselý pikantní okurkový salát ( thajský )


Na přípravu budete potřebovat:

1 salátová okurka
1 jarní cibulka
čerstvá bazalka ( kdo má rád, může přidat koriandr )
feferonka
sůl

Zálivka:
1 - 2 stroužky česneku ( podle velikosti )
2PL sladké chilli omáčky
1PL sójové omáčky
1PL rýžového nebo vinného octa
pár kapek sezamového oleje
( můžeme ještě posypat opraženým sezamem ) 

Postup přípravy receptu:

Okurku oloupeme a nakrájíme nejprve na kolečka a ta na nudličky. Osolíme.
Bazalku a feferonku posekáme, jarní cibulku nakrájíme.
Zálivku vymícháme z uvedených surovin a přidáme rozmačkaný česnek.
Vše spojíme a přimícháme bazalku a feferonku. Necháme vychladit a propojit chutě.
Poznámka:
Je to velmi osvěžující salát na horké letní dny. Recept jsem si upravila podle původního z Prima fresh.



středa 25. června 2014

Celerový salát s hruškou a nivou


1/2 bulvy celeru
2 tvrdší hrušky
lístky řapíkatého celeru
zelená petrželka
niva

Na zálivku:
2PL olivového oleje
1PL bílého vinného octa
1KL dijónské hořčice
1KL hrubozrnné hořčice
špetka soli a cukru 

Postup přípravy receptu:

Celer a hrušky nahrubo nastrouháme, přidáme posekané lístky celeru a petrželky. Zalijeme vymíchanou zálivkou a při servírování navrch nastrouháme nivu.
Poznámka:
Salát je výborný. Inspiroval mě k němu Jamie Oliver, který ho ještě podával s pršutem.



Nadýchané bramborovo - ricottové smaženky


Na přípravu budete potřebovat:

300g uvařených brambor
1 kelímek ricotty ( možno použít i čerstvý sýr, "domácí lučinu" nebo tvaroh)
100g uzeného sýru
2 vejce
3PL pohankové krupice ( možno použít i mouku popř. strouhanku)
čerstvé bylinky ( já použila libeček a pažitku)
2KL prášku do pečiva
sůl 

Postup přípravy receptu:

Uvařené studené brambory a sýr nahrubo nastrouháme, přidáme ricottu, vejce, posekané bylinky, prášek do pečiva, sůl a zahustíme pohankovou krupicí. Smažíme pozvolna do zlatova na oleji.
Podáváme se zeleninovým salátem a studenou jogurtovou omáčkou třeba s česnekem nebo nivou. 




pondělí 23. června 2014

Kuřecí, cuketa a sušená rajčata na másle


Na přípravu budete potřebovat:

2 kuřecí řízky ( prsní nebo stehenní )
1 cuketa
cca 10 sušených rajčat v bylnkovo - česnekovém oleji
2 stroužky česneku
kousek másla
čerstvá bazalka
koření aglio peperoncini
cca 100ml smetany na vaření
sůl 

Postup přípravy receptu:

Maso nakrájíme na kousky, cukety na hranolky, sušená rajčata, česnek a bazalku posekáme.
Nejprve na pánvi s máslem a trochou oleje ze sušených rajčat opečeme maso, osolíme a okořeníme. Přidáme cukety a restujeme asi 5 minut. Poté přimícháme rajčata s česnekem a ještě chvilku necháme restovat. Podlijeme smetanou, zredukujeme, dochutíme a vmícháme bazalku. Poté už odstavíme. 


 

neděle 22. června 2014

Kořeněná mrkev s kedlubny a kuřecím masem


Na přípravu budete potřebovat:

1/2 kg mrkve
1 kedluben
1/2 kg kuřecího masa ( prsní nebo stehenní řízky)
kousek zázvoru
1/2KL římského kmínu
1KL koření harrisa
špetka skořice
1KL sójové omáčky
1-2KL cukru
2 stroužky česneku
svazek zelené petrželky
olej
sůl 

Postup přípravy receptu:

Mrkev a kedluben nakrájíme na hranolky, dáme je do zapékací misky a smícháme s kořením, cukrem, solí, česnekem a malinko podlijeme. Dáme péct zhruba na 30-40min. ( podle velikosti hranolek) do rozpálené trouby na 200C. Mezitím pokrájíme maso na kousky a zázvor na drobno. Maso se zázvorem opečeme na oleji a zakápneme sójovou omáčkou. Přidáme ještě asi na posledních 10min. k zelenině a dopečeme. Zelenina by měla zůstat křupavá. 





čtvrtek 19. června 2014

Haše z vařeného masa a brambor


Na přípravu budete potřebovat:

Dělala jsem ze zbytku vařených vepřových žeber, po obrání cca 250g masa
2 brambory vařené ve slupce
2 vejce
3 stroužky česneku
1- 2PL sádla ( podle typu masa)
2PL sušené smažené cibulky nebo jedna usmažená cibule
sušená majoránka
pepř
čerstvé zelené bylinky ( měla jsem směs petržel, pažitka, libeček)
sůl 

Postup přípravy receptu:

Maso pokrájíme na menší kousky a vhodíme do mixéru. Posekáme celkem najemno. Vychladlé brambory oloupeme a nahrubo nastrouháme k masu. Přidáme koření, cibuli, vejce, bylinky a česnek a promícháme, aby se jednotlivé suroviny spojily.
Vymažeme pekáček sádlem, hmotu do něj přendáme a urovnáme povrch. Vložíme do trouby vyhřáté na 220C a opečeme do zlatova. Když se nám začne tvořit kůrka, potřeme ještě zlehka sádlem, které bude probublávat okolo směsi.
Podáváme s kysaným zelím, kyselou okurkou apod. a chlebem. 




středa 18. června 2014

Mátovo - meduňkový cukr


Na přípravu budete potřebovat:

cukr krystal nebo krupice
lístky meduňky a máty 

Postup přípravy receptu:

Lístky natrháme na menší kousky a spolu s cukrem třeme v hrubším hmoždíři. Chvíli to trvá, musíte mít trochu trpělivosti. Já jsem ve finále ještě malinko projela tyčovým mixérem, ale ne moc nebo z toho bude ve finále cukr moučkový :-)
Poznámka:
Není to samozřejmě recept jako takový, spíš taková rada, jak ovonět cukr a ozvláštnit s ním nějaký dezert.



pondělí 16. června 2014

Hovězí líčka na houbách a zeleném pepři s nastavovanou kaší


Na přípravu budete potřebovat:

750g očištěných hovězích líček
hrst sušených hub
1PL nakládaného zeleného pepře
50ml octa balsamico
200ml piva nebo červeného vína ( jak kdo rád )
snítka čerstvé šalvěje
vývar ( cca 500ml )
pepř
sůl
olej nebo sádlo

Na nastavovanou kaši:
oloupané a nakrájené brambory
krupky
cibule
česnek
čerstvá ( sušená ) majoránka
mléko
máslo
sůl 

Postup přípravy receptu:

Líčka osolíme a opepříme. Na oleji nebo sádle je zprudka opečeme z obou stran, přidáme sušené houby, šalvěj, zelený pepř a nejprve zalijeme octem balsamico. Necháme vypařit, poté podlijeme pivem nebo vínem a opět necháme skoro odpařit. Nakonec zalijeme vývarem cca 2cm nad maso a přiklopené dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec zahustíme máslem prohněteným s hladkou moukou. Dochutíme.
Nastavovanou kaši připravíme následovně. Krupky a brambory uvaříme zvlášť v osolené vodě. Krupky propláchneme. Na másle orestujeme nakrájenou cibuli, nakonec přidáme drcený česnek a majoránku a necháme rozvonět. Z brambor připravíme klasickou kaši, přidáme krupky a cibulovou směs. Důkladně promícháme. 




pátek 13. června 2014

Trhací bylinkovo - česnekový chléb ( podle Ivy Trhoňové z Pekárnománie )


Na přípravu budete potřebovat:

Těsto jsem zpracovala a nechala vykynout v domácí pekárně na program Těsto.
Nejprve vlijeme odvážené tekuté suroviny, poté přidáme sypké a rozdrobené droždí.



Na těsto:
180 g vody
20 g oleje
lžička soli
1/2 lžičky cukru
30 g žitné chlebové mouky
60 g pšeničné chlebové mouky
210 g hladké mouky
10-12 g droždí

Náplň:
asi 50 g másla
 3stroužky česneku
čerstvé posekané bylinky (použila jsem petrželku, oregano, bazalku, rozmarýn a tymián )
najemno nastrouhaný parmazán

Postup přípravy receptu:

Těsto zpracujeme v domácí pekárně a necháme ho v ní vykynout. Poté jej vyjmeme, propracujeme a vyválíme na pomoučené ploše do přibližného obdélníku cca 50x30cm.
Máslo rozehřejeme, rozmačkáme do něj česnek a malinko jsem osolila. Máslem s česnekem potřeme celý plát těsta, posypeme hustě bylinkami a nastrouhaným parmazánem.



Plát rozdělíme po délce na 6 pruhů, naskládáme je na sebe a opět rozdělíme na 6 částí.


Ty vyskládáme vedle sebe do pečícím papírem vyložené formy na biskupský chlebíček, potřeme zbytkem másla a necháme ještě min. 30 minut vykynout.


Trouby rozehřejeme na 180C a dáme péci. Já pekla 40 minut.




středa 11. června 2014

Kuřecí s medovo - hořčicovou omáčkou s koprem


Na přípravu budete potřebovat:

2 kuřecí prsa
koření adžika ( obsahuje také kopr)
sůl
olej

Na omáčku:
1PL medu
2PL dijonské hořčice
necelá 1PL worcesteru
100ml smetany na vaření
čerstvý kopr
kousek másla

Postup přípravy receptu:

Prsa nakrájíme na plátky, osolíme a okořeníme. Můžeme použít jen pepř bez jiného koření.
Vymícháme med s hořčicí a worcesterem a nasekáme kopr.
Na oleji opečeme plátky masa z obou stran a vyjmeme. Výpek zalijeme cca 3PL vody a vlijeme rozmíchanou směs. Prohřejeme, přilijeme smetanu, necháme přejít varem, vsypeme kopr a zjemníme kouskem másla. Vrátíme prohřát maso.




pondělí 9. června 2014

Grilovaná cuketa s bylinkovým dipem


Na přípravu budete potřebovat:
  
cuketa
sůl
olivový olej

Dip:
balkánský sýr
zakysaná smetana
kopr, bazalka
česnek 

Postup přípravy receptu:

Opékala jsem na grilovací pánvi. Cuketu nakrájíme na kolečka nebo plátky cca 1cm vysoké. Opečeme je na olivovém oleji z obou stran, vyjmeme a osolíme. Pokud budeme grilovat na grilu, cukety opečeme nasucho, poté potřeme olivovým olejem a osolíme.
Na dip nastrouháme najemno balkánský sýr, rozdrtíme do něj česnek, přidáme zakysanou smetanu a posekané bylinky. Promícháme, popř. dosolíme. 




Hlávkový salát jako špenát


Na přípravu budete potřebovat:

okrajové listy hlávkového salátu, ty více zelené ( bez žeber)
kousek másla
česnek
cibule
mléko nebo smetana
hladká mouka
vejce, kdo je zvyklý
sůl 

Postup přípravy receptu:

Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou a upražíme světlou jíšku. Přidáme na jemnější proužky nakrájené listy, podlijeme malinko mlékem, promícháme a necháme zavadnout. Osolíme a chvilku prováříme. Přimícháme rozmačkaný česnek a jedno vejce a necháme ještě provařit.
Každý má způsob přípravy špenátu určitě svůj, tak jenom zkuste vyměnit v době přebytků špenát za salát, je to výborné.





neděle 8. června 2014

Labužnický grilovaný hermelín


Na přípravu budete potřebovat:

 
Hermelín, cammembert apod., anglická slanina, cibule, grilovací koření dle libosti, olej, alobal 

Postup přípravy receptu:

Na alobal potřený olejem dáme hermelín, posypeme kořením, poklademe nejprve slaninou, pak kolečky cibule, okořeníme, obrátíme a celý postup opakujeme i z druhé strany. 


Pevně zabalíme.


Grilujeme nebo může použít i nasucho pánev (cibule se pak i lépe opeče). 




Papriková pomazánka s nivou a cottagem


Na přípravu budete potřebovat:
1 červená paprika
cca 100g nivy
1 cottage
2 jarní cibulky ( bílé části)
pažitka 

Postup přípravy receptu:

Nivu nalámeme do mixéru, přidáme na kusy nakrájenou papriku a jarní cibulky a umixujeme. Vmícháme cottage a nakrájenou pažitku. 





pátek 6. června 2014

Chřestová polévka s hráškem


Na přípravu budete potřebovat:

bílý chřest
zelený mražený hrášek
šalotka
máslo
vývar
sladká smetana na vaření
sůl
špetka muškátového oříšku 

Postup přípravy receptu:

Šalotku zpěníme na másle, přidáme na kousky nakrájený oloupaný chřest a chvilku společně podusíme. Zalijeme vývarem, osolíme, okořeníme muškátovým oříškem a vaříme přibližně 15 minut, dokud chřest nezměkne.
Pak přisypeme hrášek a prohřejeme. Polévku nahrubo rozmixujeme, přilijeme smetanu a 5 minut provaříme. Dochutíme příp. solí. 




Paprikový dip s nivou


Na přípravu budete potřebovat:

Čerstvá červená paprika
5dkg nivy
1 zakysaná smetana
1 stroužek česneku
případně sůl na dochucení (podle slanosti nivy) 

Postup přípravy receptu:

Červenou papriku zbavíme semínek a bílých žeber a spolu s nivou a česnekem pokrájíme nahrubo do mixéru, ve kterém umixujeme na hrubší kaši. 





 

Jelení steak se švestkovou omáčkou


Na přípravu budete potřebovat:

Jelení kýta nebo svíčková
tymián
rozmarýn
jalovcové bobule
1KL octa balsamiko
olej
sůl

Na omáčku:
250g čerstvý švestek
šalotka
houby ( nemusí být)
2dcl červeného vína
2dcl vývaru
2 PL třtinového cukru
sůl 


Postup přípravy receptu:

Nejprve naložíme maso, můžeme den předem, ale nemusíme. Posekanými bylinkami a rozdrceným jalovcem posypeme steaky, zakápneme olejem, promícháme a necháme marinovat.


Mezitím připravíme omáčku. Najemno nasekáme šalotku, kterou zpěníme lehce na oleji, přidáme na měsíčky nakrájené švestky a cukr, necháme rozpustit a zalijeme vývarem a vínem. Necháme asi 15 minut vařit, až se většina tekutiny odpaří a vznikne sirupovitá omáčka. Dochutíme, solí, popř. cukrem. Já ještě přidala zvlášť podušené houby, ale dávat se nemusí.
Na rozpálenou pánev vložíme steaky, osolíme z jedné strany a po obrácení z druhé, a propečeme je tak, jak jsme zvyklí. Já mám ráda tak akorát, medium, takže stačí 3 minuty z každé strany. Poté maso necháme odpočinout 5 minut zabalené v alobalu.
Podáváme se švestkovou omáčkou. 


 

Flambovaný rump steak s omáčkou s brandy


Na přípravu budete potřebovat:

1 rump steak ( měla jsem o hmotnosti 400g)
čerstvě drcený pepř
čerstvý rozmarýn a tymián
hrubá mořská sůl
2PL brandy
2 šalotky ( popř. bílá část ze dvou jarních cibulek )
1PL medu
trochu balsamikového octa
1PL demi glace
olej 

Postup přípravy receptu:

Steak min. hodinu před pečením vyjmeme z lednice, aby získal pokojovou teplotu. Potřeme z obou stran lehce olejem, opepříme a posypeme hojně nasekanými bylinkami.


Pánev vhodnou na pečení steaků ( nejlépe litinovou ) hodně rozpálíme a steak na ní z obou stran opečeme. Já jsem měla maso vysoké cca 2cm a pekla jsem 2 minuty z každé strany. Každý zvolí délku pečení podle toho, jak chce mít steak propečený. Ty 2 minuty byly na propečení medium . Ke konci pečení polijeme steak lžící brandy a zapálíme. Alkohol necháme vyhořet, steak vyjmeme a zabalíme do alobalu.
Do pánve přidáme kousek másla a na něm zesklovatíme jemně posekané šalotky, přilijeme balsamico, vmícháme ocet, med, demi glace a malinko vody , cca 3PL. Provaříme, podle potřeby zredukujeme a přidáme ještě lžíci brandy. Dochutíme případně solí. 




středa 4. června 2014

Marinovaný králík


Na přípravu budete potřebovat:

 
rozporcovaný králík
3 dcl bílého vína
sůl

na marinádu:
2dcl oleje
2 PL sójové omáčky
1KL worcesteru
1 KL červené papriky
2 KL octa balsamiko
6 snítek rozmarýnu a tymiánu - po třech nasekáme a zbytkem proložíme maso
4 velké stroužky česneku 

Postup přípravy receptu:

Porce masa osolíme, vložíme do pekáče a potřeme z obou stran marinádou. Podlijeme vínem, přidáme snítky bylinek a můžeme nechat marinovat přes noc, ale postačí i 2 hodiny.


Poté maso vložíme přiklopené do vyhřáté trouby na 200C asi na hodinu, přeléváme výpekem a pokud je ho málo, podléváme vodou nebo vývarem. Po hodině odkryjeme a dopečeme. 
Podávala jsem s dýňovým zelím http://inkitchenopen.blogspot.cz/2014/06/dynove-zeli.html


Dýňové zelí


Na přípravu budete potřebovat:

1/2 dýně hokkaido
1 cibule
máslo
2 lžíce hladké mouky
kmín
sů, cukr, ocet - podle chuti 

Postup přípravy receptu:

Dýni oloupeme ( nemusíme ) a nastrouháme nahrubo. Na másle zpěníme cibulku, zaprášíme moukou, osmahneme a přidáme dýni. Osolíme, okmínujeme a podlijeme vodou. 


Dusíme do měkka. Dochutíme podle chuti cukrem a octem.