Vepřová panenka je skvělé měkké masíčko. Tentokrát jsem ji připravila jako medailonky na sušených rajčatech a žampionech, s lehce zahuštěnou šťávou. Jako přílohu jsem zvolila kuskus, ale výborné budou i třeba šťouchané brambory :-)
Na přípravu budete potřebovat:
1 vepřová panenka
200g čerstvých žampionů
cca 8ks sušených rajčat naložených v bylinkovém oleji s česnekem
1 menší cibule
150- 200ml vývaru
hladká mouka
pár snítek čerstvého tymiánu
čerstvě drcený pepř a sůl
olej
Postup přípravy receptu:
panenku očistíme od případných zbytků blan, nakrájíme ji na medailonky a síle cca 3cm. Ty mírně rozklepeme klouby ruky. Osolíme a dostatečně je opepříme z obou stran a obalíme zlehka v mouce. Přebytečnou z masa oklepeme .
Na pánvi s olejem maso zprudka opečeme z obou stran dohněda. Medailonky vyjmeme a do pánve vložíme najemno nakrájenou cibuli a po chvíli plátky žampionů. Orestujeme, přidáme snítky tymiánu, zlehka osolíme a přihodíme pokrájená sušená rajčata. Zaprášíme zlehka ještě moukou, zarestujeme a podlijeme vývarem. Dobře promícháme a vrátíme zpět maso. Přiklopené dusíme ještě cca 15 minut, během té doby jednou maso obrátíme. Omáčku zredukujeme do požadované hustoty.
Žádné komentáře:
Okomentovat