Myslivecká směs s hříbky

Na přípravu budete potřebovat:

Domácí uzený bůček, vepřová plec, kuřecí stehenní řízky, lžíce rajského protlaku, lžíce rybízu a la brusinky v rumu ( brusinky), hříbky, cibule, česnek, tymián, rozmarýn, trocha sójové omáčky, tmavá jíška, jalovec, nové koření, masový vývar

Postup přípravy receptu:

 

Cibuli nakrájíme na kolečka, bůček na proužky a maso na kostky. Na oleji osmažíme cibuli s bůčkem, pak přidáme maso a bylinky, osolíme, přidáme celé koření a necháme pustit šťávu. Vmícháme rajský protlak, rybíz, podlijeme vývarem a dusíme skoro doměkka. Postupně přiléváme vždy trochu vody. Přidáme nakrájené houby, česnek, ještě chvilku povaříme a dochutíme trochou sójové omáčky. Zahustíme podle potřeby. 

Krůtí a uzené na houbách dušené

Na přípravu budete potřebovat:

4 plátky z krůtího stehna
kousek uzeného masa, třeba žebra
hrst sušených hub
2 cibule
150g slaniny
8 kuliček jalovce
kmín, majoránka
hladká mouka
sůl, pepř, olej 

Postup přípravy receptu:

Houby předem namočíme do vody.
Krůtí maso osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na oleji zesklovatíme nakrájenou cibuli se slaninou, přidáme vymačkané houby a chvilku restujeme. Vložíme krůtí maso, opečeme z obou stran, přidáme uzené, posypeme kmínem, dáme i jalovec a podlijeme vodou z hub. Dusíme, občas podléváme, maso průběžně obracíme. Nakonec přidáme majoránku. Maso vyjmeme, udržujeme v teple. Výpek podle potřeby zaprášíme ještě trochou mouky, promícháme, zalijeme vodou a cca 15 minut prováříme. 

 

Voňavý divoký pekáč

Na přípravu budete potřebovat:
 

Uzené maso - já měla žebra, kuřecí paličky, velká cibule, palice česneku + 3 stroužky oloupané, bobkový list, jalovec, nové koření, červená paprika, čerstvý rozmarýn a tymián, bílé víno cca 2dcl, vývar z uzeného masa, sójová omáčka, máslo 

Postup přípravy receptu:

Uzené maso předem povaříme a vývar uschováme na podlévání. Kuřecí paličky osolíme a poprášíme červenou paprikou. Cibuli nakrájíme na měsíčky, oloupané stroužky česneku posekáme, palici česneku rozpůlíme i se svrchní slupkou. Do pekáče dáme polovinu cibule a posekaného česneku, naskládáme vedle sebe střídavě kuřecí paličky a uzené, zasypeme zbytkem cibule, česneku, veškerým kořením a bylinkami a mezi maso opatrně položíme půlky palice česneku. Zastříkneme sójovou omáčkou a podlijeme vínem, přikryté vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 40 minut. 

V průběhu pečení podléváme podle potřeby uzeným vývarem. Odkryjeme, přidáme máslo a dopečeme dozlatova. Maso vyjmeme, šťávu dochutíme, vymačkáme do ní opečené česneky a podle potřeby zahustíme.