Houbová polévka s brambory a klobásou

 

Letos si houbových žní užíváme i v průběhu celého října a myslím, že si všichni houbaři užili jako dlouho ne. A tak je potřeba taky ty krásné houbové úlovky upotřebit v kuchyni. Houby výborně ochutí smetanovou omáčku, patří samozřejmě do klasické bramboračky a dalších polévek (mezi polévkami u mě najdete několik receptů), sušené se dávají do vánoční zelňačky a samozřejmě jsou vynikající pod maso. Třeba roštěnky na houbách, mňam. A já vám dneska přináším recept na chutnou polévku.

Kuřecí biryani

Z indických restaurací určitě budete znát pokrm s názvem biryani. Jedná se o směs většinou z kuřecího nebo jehněčího masa a dlouhozrnné rýže basmati, která je krásně sypká. Je to jedno ze "sušších" indických jídel. Spousta pokrmů indické kuchyně jsou masa či luštěniny nebo zelenina v kořeněné omáčce s rýží nebo plackami naan a chapati. Biryani je něco obdobného jako naše rizoto, ale mnohem voňavější a pikantnější. 

Minestrone (italská zeleninová polévka)

 

Minestrone je v Itálii nejoblíbenější polévka. Je strašně variabilní, co se přidané zeleniny týče, a i proto ji tam vaří snad každý jinak. Takže se určitě nebojte experimentovat při výběru zeleniny. Dokonale můžete "vyčistit" i lednici. Určitě by tam ale neměl chybět základ a tím je mrkev, řapíkatý celer, rajčata a v mnoha případech i slanina. Ale nic se nestane, když ji vynecháte. A samozřejmě nakonec při servírování nastrouhaný parmazán. A pokud byste měli v lednici zbytek, kůrku, od parmazánu, určitě ho přidejte při vaření k polévce. V některých částech Itálie se do polévky přidávají i drobné těstoviny a předem uvařené fazole.

Dneska vám představím moji verzi minestrone, kterou, myslím si, může uvařit každý, protože letní zeleniny je teď ještě všude spousta. A pořádně hustá zeleninová polévka je dobrá i v létě.