Chřestový koláč

Chřest mám strašně moc ráda. Bílý i zelený, zelený ještě o trošku víc :-) Chutná jako slaďoučký hrášek. Právě je jeho sezona, na zahradě už mi taky pár stvolů raší. Nemáte ho vlastně taky? Já ho objevila pod jedním keřem, kde byla původní zahrada. Zřejmě si tam naši předci vysadili závojíček a měli ho na okrasu. No a já ho vždycky skoro všechen ještě před tím, než z něj ten závojíček vyroste, sním :-) Mrkněte, jestli taky nemáte doma chřest neboli asparágus a ani o tom třeba nevíte.
Dnes jsem upekla z chřestu skvělý, chuťově i přípravou velmi jednoduchý koláč. Třeba vás taky inspiruje.

Šneci jalapeňo z listového těsta

Toto je velmi jednoduché a rychlé pohoštění. Určitě všichni znáte třeba se slaninou nebo šunkou a sýrem. A protože já jsem koza mlsná a ke všemu mám ráda pikantní věci, upekla jsem tentokrát na návštěvu trochu pálivější. Použila jsem dva druhy sýru a naložené papričky jalapeňo.

Caprese twister

Recept Vaška Spala, mého kamaráda a vynikajícího amatérského kuchaře, cukráře a pekaře v jednom, mě inspiroval k této skvělé chuťovce.

Na přípravu budete potřebovat:

listové těsto
sušená rajčata
2 mozzarelly
bazalkové pesto ( popř. čerstvá bazalka )
1 vejce
hrubozrnná sůl

Postup přípravy receptu :

Listové těsto rozválíme, snažíme se o obdélník ( mně se to moc nepovedlo :-D  ). Mozzarellu nahrubo nastrouháme, sušená rajčata  ( a pokud použijeme čerstvou bazalku, tak také ) posekáme . Celý plát těsta potřeme rozšlehaným vejcem a pestem. Na jednu polovinu ( z delší strany ) rozprostřeme sýr, sušená rajčata ( popř. bazalku ) a druhou polovinou překryjeme. Trochu zmáčkneme. Rádýlkem nakrájíme na cca 2cm pruhy. 

Ty stočíme do vrtulek, úzké kraje trochu přimáčkneme a poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme zbytkem vejce, posypeme hrubozrnnou solí a dáme do trouby rozpálené na 200C.

Pokud vám při pečení vyteče na papír trošičku sýru, nic se neděje. Já mám ten připečený ráda, ale jinak po zchladnutí ty sýrové kraječky můžete zlehka odlomit.

Lilkové koláčky

Na přípravu budete potřebovat:

1 lilek
listové těsto
cca 8ks sušených rajčat naložených v oleji
100g slaniny
tvrdý sýr, niva nebo mozzarella ( cca 150g )
3 stroužky česneku
jarní cibulka
sůl
olej

Postup přípravy receptu:

Lilek nakrájíme na asi 1cm plátky, osolíme je a necháme půl hodiny vypodit. Poté je otřeme papírovou utěrkou a nakrájíme na kostičky.

Slaninu také nakrájíme na kostičky a na troše oleje ji orestujeme. Přidáme lilek, posekaná sušená rajčata, jarní cibulku a česnek, dosolíme podle potřeby. Směs odstavíme a necháme zchladnout.

Pak vmícháme nastrouhaný sýr a směsí poklademe košíčky vyložené rozváleným listovým těstem. Navrch můžeme položit ještě kousky sýru. Vložíme do trouby vyhřáté na 180C a zapečeme. Kdo nemá formičky na košíčky, může těstem vyložit koláčovou formu a udělat jeden velký koláč.

Pestrý hlívový koláč

Na přípravu budete potřebovat:

1 balení listového těsta
300g hlívy ústřičné
150g slaniny
150g blaťáckého zlata nebo eidamu
100g nivy
1 cibule
1 stroužek česneku
1/2 červené papriky
6ks sušených rajčat
100ml smetany
2 vejce
zelené bylinky ( petrželka, pažitka, libeček ... )
sůl 

Postup přípravy receptu:

Těsto vyválíme a vyložíme jím koláčovou formu. Dno propícháme vidličkou.
Na pánvi vyškvaříme slaninu s cibulí, pokrájené na proužky, přidáme nakrájenou hlívu, papriku, sušená rajčata, česnek, osolíme a restujeme asi 5 minut. Pak vsypeme nastrouhané sýry, zalijeme smetanou a necháme rozpustit. Odstavíme, vmícháme vejce a bylinky. Necháme trochu vychladnout a vlijeme na těsto. Vložíme do rozpálené trouby na 200C a pečeme do růžova. 

Škvarkové buchty se smaženou cibulkou

Na přípravu budete potřebovat:

120 g (ml) vody
50 g sádla
150 g hladké mouky
150g polohrubé mouky
15 g droždí
1 větší hrst vepřových škvarků
1 větší hrst smažené sušené cibulky
1/2PL mletého sušeného česneku
celý kmín na posypání
sádlo na pomazání a vymazání pekáčku
sůl cca 1PL
špetka cukru

Postup přípravy receptu:

Těsto jsem připravovala v domácí pekárně.  Nejprve do pekárny dáme tekuté suroviny, posléze sypké včetně škvarků, cibulky a česneku. Těsto necháme vypracovat a vykynout.

Do sádlem vymazaného pekáčku klademe z těsta vytvarované buchtičky, vždy je pomažeme ze všech stran, necháme ještě nakynout, posypeme kmínem a poté vložíme do trouby předehřáté na 180C.

Pečeme do růžova cca 35 minut.

Rychlý houbový koláč

Na přípravu budete potřebovat:

listové těsto
misku pokrájených lesních hub
100g slaniny
cca 8 sušených rajčat
malá cherry rajčata
2 stroužky česneku
nivu
čerstvý tymián
špetku drceného kmínu
1 vejce
olej
sůl

Postup přípravy receptu:

Listové těsto vyválíme a vyložíme jím koláčovou formu, popřípadě menší plech. Propícháme vidličkou, poklademe plátky slaniny a jednoho česneku.

Houby podusíme na oleji, okořeníme čerstvým tymiánem, kmínem a osolíme. Nakonec přidáme posekaná sušená rajčata. Necháme zchladnout a vmícháme vejce. Směsí naplníme koláč, navrch položíme rozpůlená cherry rajčata, kostičky nivy, plátky česneku a posypeme ještě tymiánem.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180C a pečeme dozlatova.

Rychlé těsto na pizzu bez kynutí z domácí pekárny

Na přípravu budete potřebovat:

 250ml vlažné vody
5 lžic olivového oleje
2 lžičky soli
500g hladké mouky
lžička sušeného droždí

Postup přípravy receptu:

Všechny uvedené suroviny na těsto vložíme v pořadí tekuté-suché do pekárny a pustíme na 10min. program Těsto - jen na prohnětení, nenechat dále kynout, program ukončíme. Jakmile je těsto vypracované, pekárnu vypneme a těsto necháme 5 min. uvnitř odpočinout. Lze samozřejmě zpracovat rukou, ale pekárna nám tuto práci ušetří.
Těsto nenecháváme kynout, jen krátce odpočinout.
Poté těsto rozdělíme na 2 části, vyválíme na lehce pomoučněné desce tenký plát, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, poklademe náplní a pečeme v troubě předehřáté min. na 250°C, dokud okraje nezezlátnou.
Pozn.: z uvedeného množství surovin připravíte těsto na 2 velké plechy.

Škvarkový kapusťák

Na přípravu budete potřebovat:

 

1 hlávka kapusty cca 1kg
300g polohrubé mouky
škvarků dle libosti
2 vejce + 1 na potření
drcený kmín, majoránka, pepř
3-4 stroužky česneku
sůl
sádlo na vymazání 

Postup přípravy receptu:

Kapustu nakrájíme na nudličky a asi 3 minuty ji necháme povařit ve vroucí osolené vodě. Slijeme, vodu uschováme a kapustu necháme zchladnout. Poté k ní přidáme škvarky, utřený česnek, mouku, vejce, okořeníme a dosolíme. Smícháme, přilijeme trochu uchované vody. Konzistence by měla být o něco hustší než na bramborák.

Směs vlijeme na sádlem vymazaný plech, uhladíme a dáme péci na cca 40 minut do vyhřáté trouby na 180-200C. Když povrch zpevní, potřeme jej rozšlehaným vajíčkem. 

Opečeme dozlatova. Necháme trochu zchladnout, nakrájíme a podáváme nejlépe s kysaným zelím nebo okurkou.

Poznámka

Já jsem dělala z poloviční dávky a množství vyšlo na koláčovou formu.

Závin s mangoldem a cuketou

Na přípravu budete potřebovat:

Listové těsto, nasekané listy mangoldu, cuketa na kostičky, cibule, česnek, bazalka, niva, kysaná smetana, vejce, sůl 

Postup přípravy receptu:

Zesklovatíme cibulku, přidáme mangold s cuketou, česnek, bazalku, osolíme a podusíme. Smetanu si rozmícháme s vejcem a nivou a přidáme k podušené směsi. Necháme zhoustnout a pak vychladnout. Směsí potřeme rozválené listové těsto, svineme do závinu, potřeme vejcem a pečeme. 

Pizza toasty

Na přípravu budete potřebovat:

 

Toastový chléb, rajčatová omáčka na potření - já používám Ljutěnici, slanina, sušená šunka, rajčata, papriky, česnek, tvrdý sýr, bazalka, oregáno

 

Postup přípravy receptu:

Toasty rozložíme těsně vedle sebe na papírem vyložený plech, potřeme omáčkou a posypeme sýrem, aby se nám při zapékání spojily. 

Dále poklademe zbytkem surovin, posypeme oregánem a bazalkou, nakonec ještě jednou sýrem a zapečeme. 

Polentový koláč s mangoldem a cibulí

Na přípravu budete potřebovat:

1/2 hrnku instantní polenty
250ml vody
250ml mléka
1PL másla
1PL strouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýru
sůl, pepř

Dále:
1 červená cibule
hrst čerstvého spařeného mangoldu ( nebo špenátu)
3 vejce
125ml smetany
sýr feta nebo balkánský ( kdo má rád, dá kozí)
sůl, pepř 

Postup přípravy receptu:

Troubu předehřejeme na 180C a pečící formu ( já měla klasickou dortovou) vymažeme máslem.
Do hrnce nalijeme vodu s mlékem, přivedeme k varu, ztlumíme oheň a po troškách přisypáváme krupici, promícháváme asi 5 minut, aby se nevytvořily hrudky. Sejmeme z ohně, vmícháme máslo a parmazán, osolíme a opepříme. Vlijeme do formy a poklademe mangoldem a pokrájenou cibulí.
Vejce smícháme se smetanou, osolíme, opepříme a nalijeme na koláč. Nakonec poklademe kousky sýru.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 45 minut. 

Mangoldový koláč s vinnou klobásou

Na přípravu budete potřebovat:

Listové těsto
přibližně 500g vinné klobásy
250g mangoldu ( můžeme použít i špenát)
100g tvrdého sýru
1 cibule
2 stroužky česneku
3 vejce
trocha smetany nebo mléka
muškátový oříšek
sůl
strouhanka 

Postup přípravy receptu:

Těstem vyložíme koláčovou formu a necháme vyšší okraj. Propícháme vidličkou a lehce posypeme strouhankou. Na oleji zpěníme pokrájenou cibulku, přidáme nakrájený mangold, utřený česnek, sůl a necháme mangold lehce zavadnout. Odstavíme a vmícháme nastrouhaný sýr a špetku muškátového oříšku. Klobásu stočíme do spirály na pánev a zlehka ji opečeme z obou stran.
Trochu zchladlé mangoldové směsi dáme na listové těsto, na ni pak položíme klobásu a zbytkem směsi vyplníme mezery mezi klobásou. Poté, opět do mezer, nalijeme rozmíchaná osolená vejce se smetanou.

 Dáme zapéct do vyhřáté trouby na 200C přibližně na 30 minut. 

Bramborové koláčky Cibuláčky

 

Na přípravu budete potřebovat:

Na těsto:
1 kg brambor uvařených ve slupce
1 větší cibule
250 - 300g mouky ( dala jsem 1: 1 hladkou a polohrubou)
125g tvarohu
2 vejce
sůl
1PL oleje nebo másla

Na náplň:
2 velké cibule
2 kyselejší jablka
150g na kostičky nakrájené slaniny
150g tvrdého sýru
( já přidala pár lístků šalvěje)
sůl, pepř 

Postup přípravy receptu:

Troubu předehřejeme na 160C.
Brambory prolisujeme, přidáme tvaroh, vejce, mouku, osolíme. Na pánvi zesklovatíme najemno nakrájenou cibuli a přidáme ji ke směsi. Vypracujeme těsto, které by se nemělo lepit na prsty. Mouku přidáváme podle potřeby.
Na pánvi vyškvaříme kostičky slaniny, vyjmeme ji a do tuku vložíme na kolečka nebo slabší měsíčky nakrájenou cibuli, zesklovatíme, přidáme na kostičky nakrájená jablka a já přidala posekanou šalvěj. Osolíme a restujeme ještě cca 5 minut. Cibule by neměla být hnědá, bude se ještě péci v troubě. Vrátíme zpět slaninu. Necháme částečně zchladout a vmícháme nahrubo nastrouhaný sýr. 

Těstem vyložíme buď vymazané malé koláčkové formičky nebo z těsta utvoříme placičky cca 1cm vysoké. Uprostřed uděláme důlek a naplníme směsí. Potřeme okraje rozšlehaným vajíčkem.

Vložíme do rozpálené trouby, pečeme 30min. a poté zvýšíme teplotu na 180C. Dopečeme dozlatova. 

Koláč s karamelizovanou cibulí a žampiony

 

Na přípravu budete potřebovat:

 

Listové těsto
4 velké červené cibule
10 malých žampionů
pršut nebo sušená šunka
cherry rajčátka
mozzarella
čerstvý tymián
1PL balsamikového octa
1/2PL hnědého cukru
sůl
pepř

Postup přípravy receptu:

Na oleji na mírném ohni restujeme cca 10 minut na půlkolečka nakrájenou červenou cibuli. Poté přidáme cukr a necháme zkaramelizovat, osolíme, opepříme, dáme polovinu tymiánu a přilijeme ocet. Mícháme ještě 5 minut a dochutíme.
Vyváleným listovým těstem si vyložíme koláčovou formu včetně okrajů, propícháme vidličkou, rozprostřeme na něj cibuli, poklademe žampiony, pršutem, mozzarellou, rajčátky a posypeme zbytkem tymiánu. Žampiony lehce posolíme a potřeme olejem. Pečeme v rozehřáté troubě na 200C.

Podáváme posypané rukolou, kdo ji nemá rád, může použít petrželku, bazalku nebo jinou oblíbenou bylinku. 

Koláčky s bramborovou náplní

Na přípravu budete potřebovat:

Na těsto:
250g polohrubé mouky
125g másla
1/2KL soli
6 lžic ledové vody

Na náplň:
300g brambor
4 řapíky celeru
100g uzené slaniny
6 plátků naložených sušených rajčat
2 vejce
125g goudy nebo eidamu
2 lžíce zakysané smetany
hrst zelených bylinek
sůl, pepř 

Postup: 

Z uvedených ingrediencí vypracujeme vláčné těsto, které necháme v lednici cca 30 minut odpočívat.
Mezitím nastrouháme na hrubo oškrábané brambory, které pořádně vymačkáme. Řapíky nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky, sýr nahrubo nastrouháme. Slaninu na kostičky vyškvaříme na suché pánvi. Všechny ingredience smícháme, osolíme, opepříme.

Troubu předehřejeme na 200C. Těstem vyložíme formičky a naplníme bramborovou směsí. Pečeme cca 30 minut dozlatova.