Rajčatový salát s hermelínem a vejcem

Klasický rajčatový salát jen s cibulí a majonézou dělám v létě, kdy mám spoustu chutných rajčat ze zahrady, poměrně často. Vychlazený nemá chybu. Dnes jsem do něj přidala ještě pár ingrediencí, které ho povýšily ještě výš.

Polský Chlodnik

Tak tuhle záležitost, musíte rozhodně vyzkoušet. Skvělé na osvěžující letní lehkou večeři nebo svačinku.  Červená řepa, salátová okurka, ředkvičky, kopr ... luxusní kombinace. Poláci ví, co je dobré.  A já už taky :-D Některé recepty uvádějí variantu pouze s řapíky listů řepy, některé kombinaci bulvy a řapíků , tak jsem zkusila taky, včetně celých mladých listů a je to opravdu lahoda.

Salát s jahodami a balsamicem

Kdo by nemiloval jahody. Hlavně ty, které si můžeme utrhnout na zahradě, krásně červené, zralé, sladké a úžasně vonící. Jen tak samotné, se šlehačkou, nejde odolat :-)
Dneska ale jahody nebudou na sladko, nýbrž se salátem a balsamicem. Balsamico můžete také zahřát a na mírném ohni nechat odpařit a zredukovat, bude mnohem sladší . Balsamico a pepř nechá skvěle vyniknout chuť jahod. Pokud máte rádi kozí sýr, určitě do salátu přidejte, uvidíte, že si moc pochutnáte, i když se vám tato kombinace může zdát jakkoliv podivná :-) Pepř můžete zvolit i zelený, jak sušený, tak naložený a bude to taky super.

Hermelínový salát

Hermelínový salát patří u mě k nejoblíbenějším. Dělám ho sice trochu jinak, než jak chutná koupený, ale je to prostě zase trochu jiná verze. Když mě honí mlsná, i koupený je dobrý :-)

Salát z pečeného ( grilovaného ) kuřete

Taky vám někdy zbyde třeba jedno stehno od oběda a už na něj nemáte chuť nebo je toho i pro jednoho málo? Zkuste tento salát, je moc dobrý a hned hotový :-)

Smetanové brambory s avokádem

Na přípravu budete potřebovat:

6 brambor
1 avokádo + citronová šťáva na pokapání
2 jarní cibulky
případně medvědí česnek
100 ml smetany na vaření
2 KL dijonské hořčice
1 KL bílého vinného octa
sůl
pepř 

Postup přípravy receptu:

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku a zbavíme slupky. Nakrájíme na stejně velké kostičky jako brambory a pokapeme citronovou šťávou, aby nám nezhnědlo. Jarní cibulky i s natí nakrájíme na kolečka, medvědí česnek posekáme. Vše promícháme se zálivkou připravenou z uvedených surovin.
Podáváme teplé nebo i studené. 

Tzatziki

Na přípravu budete potřebovat:

1/2 salátové okurky
250g hustého ( řeckého ) bílého jogurtu
čerstvý kopr a pár lístků máty
1-2 stroužky česneku
pepř
sůl
olivový olej

 Postup přípravy receptu:

Okurku oloupeme a nahrubo nastrouháme do cedníku, trochu osolíme a necháme chvilku odkapávat. Pak ji vyždímáme v dlaních. Smícháme s jogurtem, rozdrceným česnekem, posekaným koprem a mátou, osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme trochu olivového oleje, získáme tím krémovější konzistenci.

Řecký salát

Na přípravu budete potřebovat:

salátová okurka
rajčata
červená nebo zelená paprika červená cibule
sýr feta
sušené oregáno
vinný ocet
olivový olej

Postup přípravy receptu:

Zeleninu nakrájíme na kousky, cibuli na plátky. Promícháme, naservírujeme na mísu a navrch položíme sýr feta. Polijeme olivovým olejem a posypeme sušeným oregánem. Můžeme doplnit olivami. Každý si salát okyselý vinným octem dle potřeby.

Křenový vajíčkový salát

Na přípravu budete potřebovat:

4 vejce
kousek čerstvého křenu
1-2 kyselé okurky
jarní cibulka nebo menší cibule
majonéza
sůl a pepř

Postup přípravy receptu:

Vajíčka posekáme, přidáme najemno nastrouhaný křen, najemno nakrájenou cibulku a okurku, osolíme, opepříme a smícháme s majonézou. Necháme uležet.

Řepa s máslovo - medovou zálivkou

Na přípravu budete potřebovat:

Vařená červená řepa( asi 250g)

na zálivku: 

2PL horkého rozpuštěného másla

1PL medu

1KL worcesteru

1 PL balsamikového octa nebo citronu

1 KL dijonské hořčice

červená mletá paprika ( sladká nebo pálivá )

sůl 

Postup přípravy receptu:

Teplou řepu nakrájíme na hranolky nebo kostičky a z uvedených ingrediencí vymícháme zálivku, se kterou řepu promícháme.Podáváme teplé.

Jednoduché a velmi chutné .

Asijský zeleninový salát

Na přípravu budete potřebovat:

2 mrkve
1 kulatou bílou ředkev ( nebo odpovídající množství dlouhé ředkve )
1/3 salátové okurky
kousek pórku nebo jarní cibulka
pár kousků naloženého zázvoru

Zálivka:
2PL sladké chilli omáčky
1PL bílého vinného octa
1PL olivového oleje
pár kapek sezamového oleje
sůl

Postup přípravy receptu:

Veškerou zeleninu nakrájíme či nastrouháme na jemné nudličky. Z uvedených ingrediencí vymícháme zálivku a smícháme se zeleninou. Nic složitého :-)

Přírodní krkovička s celerovou remuládou ( salátem )

Na přípravu budete potřebovat:

2 plátky krkovičky
sůl a pepř ( popř. směs pepřů či oblíbené koření na grilovaná masa )
olej

Na remuládu:

1/4 celeru
1PL hrubozrnné hořčice
2PL majonézy
1 vařený žloutek
1 malá kyselá okurka
šťáva z půlky citronu
petrželka a mladé celerové lístky
sůl

Postup přípravy receptu:

Nejprve připravíme remuládu. Celer nakrájíme na velmi jemné nudličky, já používám škrabku na zeleninu k tomu určenou ( od Tescomy ) nebo můžeme nahrubo nastrouhat. Zakápneme citronovou šťávou, aby nám celer nezhnědl. Smícháme majonézu s hořčicí a utřeným žloutkem, přistrouháme najmeno okurku a smícháme s celerem. Nakonec přidáme posekanou petrželku a celerové lístky. Necháme uležet v lednici.
Krkovici osolíme, opepříme a opečeme pozvolna na rozpáleném oleji.

Poznámka: Recept na remuládu je od Jamieho Olivera.

Pantzarosalata - dvě varianty řeckého salátu z červené řepy

Předem musím napsat, že obě varianty jsou naprosto skvělé. Zařazuji navždy do svého jídelníčku :-)

V Řecku se objevují dvě varianty tohoto salátu, buď jako pomazánka k opečenému pečivu nebo jako rustikálnější salát.

Na salát budete potřebovat :

1 větší řepu
1 - 2 stroužky česneku
hladkolistá petržel
1PL nasekaných ořechů ( vlašské, pistácie nebo pinie )
podle chuti vinný ocet nebo šťáva z citronu
olivový olej
2PL řeckého jogurtu
sůl

Na pomazánku:

1 větší řepu
1 bílý toast
1 - 2 stroužky česneku
1PL nasekaných ořechů ( viz. výše )
hladkolistá petržel
vinný ocet nebo citronová šťáva
olivový olej
1PL řeckého jogurtu
sůl

Postup přípravy salátu:

Neoloupanou řepu na salát ( i na pomazánku ) uvaříme doměkka. Necháme zchladnout a oloupeme. Nakrájíme na plátky a poté na kostičky. Přihodíme posekané ořechy, nakrájenou petrželku, rozmačkaný česnek, ochutíme solí, octem a olejem. Přimícháme jogurt a dobře promícháme. Necháme uležet v lednici.

Postup přípravy pomazánky:

Uvařenou řepu nakrájíme do mixéru, natrháme k ní toast, přihodíme ořechy, česnek, petržel, přilijeme ocet a olej a vše rozmixujeme. Ne úplně na kaši, ale aby měla pomazánka trochu strukturu. Nakonec osolíme a vmícháme lžíci jogurtu.

Poznámka: Inspirovala jsem se z několika zahraničních blogů.

Zelný salát s majonézou

Na přípravu budete potřebovat:

sklenice sterilovaného zelí ( nebo odpovídající množství dobře propláchnutého kysaného )
100g měkkého salámu nebo šunky vcelku
100g tvrdého sýru
1 cibule najemno nakrájená
sterilovaná kapie
1PL worcesteru
majonéza
pepř a sůl

Postup přípravy receptu:

Zelí necháme dobře okapat a vložíme do mísy. Přidáme nahrubo nastrouhaný salám ( šunku ) a sýr, pokrájenou kapii, cibuli, worcester, osolíme, dostatečně  opepříme a spojíme majonézou. Necháme vychladit v lednici.

Květákový přílohový salát ( na způsob bramborového )

Na přípravu budete potřebovat:

1/2 květáku
1 velká mrkev
kus celeru
1/2 kořenové petržele
1 červená cibule
2 vejce
jarní cibulka
celerové listy
majonéza
dijónská hořčice
pepř
sůl
( já jsem dala ještě zbytek brokolice, ale nemusí být )

Postup přípravy receptu:

Květák rozebereme na co nejmenší růžičky, mrkev, celer a petržel nakrájíme na kostičky. Vše vložíme na pařák a uvaříme v páře. Vejce uvaříme natvrdo a necháme vychladnout. Vařenou zeleninu necháme také zcela vychladnout . Smícháme s posekanými vejci, celerovými listy, nakrájenou cibulí a zelenými částmi jarní cibulky, osolíme a opepříme. Majonézu smícháme s dijónskou hořčicí, můžeme trochu naředit sladkou smetanou a spojíme se salátem. Necháme uležet. Po uležení promícháme, případně podle potřeby dosolíme.

Recept na tento skvělý salát je od Martiny Khatib z blogu Green almonds  https://www.facebook.com/greenalmonds?fref=ts a tímto jí za něj moc děkuji .

Pikantní kvašené zelí ( na zimu )

Na přípravu budete potřebovat:

10 kg krouhaného bílého zelí
1/2kg cibule na kolečka
2 červené kapie
3 mrkve
10dkg strouhaného křenu
svazek posekaného čerstvého kopru
4 kyselá jablka na osminky
1/2 sáčku Deka
1/2 sáčku celého kmínu
10dkg soli
4 nalámané bobkové listy
5 rozdrcených kuliček nového koření 

Postup přípravy receptu:

Zelí dáme do dostatečně velké nádoby, ve které vše budeme míchat. Mrkev nastrouháme na hrubo, křen na jemno a papriku na slabé proužky. Vše včetně koření, jablek, kopru a cibule přidáme k zelí a dobře promícháme. Nakonec postupně plníme do vhodné velké nádoby ( soudku apod. ) a řádně mačkáme, aby zelí pustilo co nejvíce šťávy. Zatížíme. Necháme kvasit asi 4-6 týdnů v teplejší tmavé místnosti. 

Další možností je zelí řádně promačkat v nádobě a plnit do velkých 3-5ti litrových šroubovacích sklenic podle tohoto postupu. Naplníme je tak 5cm pod okraj a nad směsí by měla být šťáva. Zavíčkujeme, postavíme do tepla na plech a necháme takto kvasit. Ze sklenic bude cca 2 dny vytékat šťáva a pak se víčka přichytí. Necháme také kvasit stejnou dobu jako v soudku. Pak přemístíme do chladu. Výhodou je, že se nemusí dolévat voda se solí, ve sklenicích nám vydrží i rok. Po odebrání části zelí, opět vše stlačíme, aby nad zelím byla stále tekutina.

Poznámka:

Toto zelí je vynikající jako salát, zdravé, plné vitamínu C.

Fazolový salát se slaninou

Na přípravu budete potřebovat:

1 - 2 plechovky červených fazolí ( nebo si je můžete předem uvařit )
150g slaniny nebo špeku
2 cibule
2 jarní cibulky
podle chuti ocet ( můžete dát obyč nebo balsamikový ), cukr, sůl
pepř


Postup přípravy receptu:

Fazole slijeme. Na suchou pánev dáme vyškvařit na kostičky nakrájenou slaninu nebo špek. Když je opečená přidáme na kostičky nakrájené cibule a necháme zesklovatět. Zbavíme se přebytečného tuku a přidáme cukr, ocet, sůl a pepř. Provaříme a vhodíme fazole. Prohřejeme, dochutíme a přimícháme pokrájené jarní cibulky. Můžeme sníst ihned teplé nebo salát necháme vychladnout a proležet. Pak bude skvělý. Nedávejte ho ale do lednice, tuk by ztuhnul a už by to nebylo ono ;-)
Poznámka: Recept je z Topreceptů od Drahušky Kořínkové.

Sicilský salát z pečených paprik

Na přípravu budete potřebovat:

 

4 barevné papriky ( červená, žlutá, zelená)
6 sušených rajčat
1PL kapary
4 ančovičky
2 stroužky česneku
čerstvá bazalka a petrželka

Na zálivku:
veškerá šťáva zachycená při loupání paprik
3PL olivového oleje
1,5PL octa balsamico
sůl
trocha citrónové šťávy 

Postup přípravy receptu:

Papriky pečeme pod grilem ze všech stran, dokud se nám na slupce nezačnou tvořit černé puchýře. Papriky vložíme do mikrotenového sáčku a uzavřeme, aby se zapařily. Poté je snadno oloupeme, vyjmeme jadřince a veškerou šťávu z paprik uchováme do zálivky.
Papriky nakrájíme na kousky, přidáme k nim kapary, posekané ančovičky, sušená rajčata, česnek, petrželku s bazalkou a promícháme s připravenou zálivkou. Můžeme podávat vlažné nebo necháme rozležet v lednici. 

Salát Coleslaw s celerem

Na přípravu budete potřebovat:

1/2 menší hlávky bílého zelí
1/4 menšího celeru
1 mrkev
1 cibule

Na zálivku:

3PL majonézy
1PL vinného octa
1PL citronové šťávy
cukr, sůl, pepř dle chuti

Zelí nakrájíme na jemné proužky, promneme a pomačkáme rukama. Přendáme do misky, přidáme nahrubo nastrouhaný celer s mrkví a najemno nakrájenou cibuli. Majonézu smícháme s octem, cukrem, solí a pepřem a spojíme zálivkou salát. Pokud necháme salát odležet, bude ještě lepší, než ho konzumovat ihned. Vydrží v lednici i několik dní, pokud si ho uděláte do zásoby.

Salát z červeného zelí s hrubozrnnou hořčicí

Na přípravu budete potřebovat:

 

malá lávka červeného zelí, červená cibule
Na zálivku: hrubozrnná hořčice, ocet balsamiko nebo červený vinný ocet, oliv. olej, cukr, sůl 

Postup přípravy receptu:

Červené zelí a cibuli nakrájíme na jemné proužky. Vložíme do mísy a rukama pomačkáme, aby zelí bylo měkčí. Zálivku připravíme rozmícháním uvedených surovin a salát s ní promícháme. Necháme uležet v chladu.