Lilkový snack s jogurtovým dipem

Smažená lilková kolečka určitě každý znáte. Jednou, dvakrát si je uděláte a pak už omrzí. Ale tohle zobání k telce nebo na nějakou party se studeným jogurtovým dipem je prostě a jednoduše super.

Polský Chlodnik

Tak tuhle záležitost, musíte rozhodně vyzkoušet. Skvělé na osvěžující letní lehkou večeři nebo svačinku.  Červená řepa, salátová okurka, ředkvičky, kopr ... luxusní kombinace. Poláci ví, co je dobré.  A já už taky :-D Některé recepty uvádějí variantu pouze s řapíky listů řepy, některé kombinaci bulvy a řapíků , tak jsem zkusila taky, včetně celých mladých listů a je to opravdu lahoda.

Chilli sin carne

Recept je z knihy Moje rodinná kuchařka od žákyně a přítelkyně Jamieho Olivera. Na kuchařku jsem napsala svůj pohled zde. Jsou tam opravdu skvělé recepty z dostupných surovin pro všechny.
Je to takové chilli con carne bez masa, což ocení vegetariáni a i ti, kteří zrovna doma maso nemají a chtějí si pochutnat na vydatném a rychlém jídle skoro bez práce. Ingrediencí se zdá ve výčtu hodně, ale spíše se jedná o různá koření a bylinky, takže směle do toho. Já jsem dělala z poloviční dávky a nadlábli jsme se z toho čtyři a ještě zbylo :-) Takže přizpůsobte svému apetitu a počtu strávníků, všeho přiměřeně, takhle podle receptu je toho opravdu hromada ...

Naložená grilovaná ( pečená ) zelenina

Tuto naloženou zeleninu musíte rozhodně vyzkoušet. Inspirovala jsem se už loni jedním řeckým receptem na naložený lilek, který jsem teda realizovala, ale nějak ani nenafotila, už vlastně nevím ani proč :-) Napravuji dnes. Přidala jsem k lilku i jinou zeleninu a je to fakt dobrota. Pokud budete někdy grilovat,schválně přidejte hodně zeleniny a když se třeba nesní, proveďte s ní toto. Nebo prostě opečte zeleninu na pánvi či v troubě a efekt bude stejný. Ovšem sami víte,že pokrmy z grilu mají o dost lepší chuť :-) Recept je to jednoduchý, ale o to víc vás překvapí výsledek.

Ratatouille

Začíná být venku krásně slunečno a teplíčko a to je pro mě balzám na duši. A taky se mi vždycky s přicházejícím létem mění chutě. Více zeleniny, jednoduše připravovaná masa, ryby, grilování ... Prostě ušetřit si čas trávený v kuchyni a být raději venku na zahradě a okukovat, co kde kvete, roste a plodí.
Takže dneska jsem připravila tuhle skvělou tradiční francouzskou zeleninu, úžasně vonící čerstvými bylinkami. Prvně jsem ji ochutnala u známých na chalupě v Sete ve Francii. Připravovali ji tímto tradičním způsobem, s plnou hrstí čerstvě nasekaných bylinek, k tomu byla rybka na grilu, vínko ( teda já tenkrát ne, protože jsem ještě nebyla plnoletá :-) ) a koukali jsme na moře. Prostě paráda.
A teď už k receptu.

Pečené tuřínové hranolky

Přináším vám další recept, jak využít kořenovou zeleninu tuřín. Hranolky připravuji stejně i z celeru, ale mohu vám s klidným svědomím říct, že tyto jsou o stupeň lepší :-)

Gratinovaný voňavý tuřín

Tento recept vznikl tak trochu na základě francouzského pokrmu Tartiflette, což jsou gratinované brambory s aromatickým sýrem reblochon. Tuřín je celkem chuťově " nevýrazný ", což dovoluje trochu experimentů. Ještě bych pro příště zvolila určitě trochu čerstvého tymiánu.  Kdo má rád " voňavé " sýry, určitě si pochutná tak jako já :-)

Rajčatový tartar na dva způsoby ( tataráček )

    
Přivezla jsem si z Itálie krásná masitá rajčata. Samozřejmě hlavně kvůli tomu, abych z nich vypreparovala semínka a mohla si je letos vypěstovat sama :-) . Jak já se vždycky těším na rajčata ze zahrady, krásně voňavá od slunce, slaďoučká ..... A jelikož jsem dužinu takto vydloubala, připravila jsem ze zbytku výborné tataráčky .

Pečená čekanka se sušenou šunkou a octem balsamico

Čekanka je zelenina u nás v kuchyních méně používaná pro svoji mírnou hořkost. Avšak je velmi zdravá,  je bohatá na vitamíny a minerály, zejména na kyselinu listovou, vitamíny A a K a vlákninu. Vybírejte ty nejsvětlejší puky, nesmí být už nazelenalé, jinak jsou opravdu trochu hořké. Ale i to se dá napravit, špetka cukru a je to. :-) Nejkvalitnější čekankové puky bývají zabalené od pěstitelů v tmavém papíru, aby se k nim ani při transportu nedostalo světlo a nezezelenaly. Já mám tu jemnou nahořklost ráda, stejně tak jako u salátu endivie, ale ne každý má chutě jako já :-D

Restovaná cuketa na slanině

Na přípravu budete potřebovat:

1 cuketa
1 cibule
80 - 100g libovější slaniny
1 - 2 stroužky česneku
máslo
pepř a sůl

Postup přípravy receptu:

Cibuli najemno nakrájíme, slaninu na proužky a cuketu na hranolky. Na másle zesklovatíme cibuli, přidáme orestovat nejprve slaninu a potom cuketu. Osolíme, opepříme a restujeme tak, aby cuketa zůstala křupavá. Nakonec vmícháme rozdrcený česnek. Můžeme podávat jako přílohu nebo samostatné jídlo třeba se ztraceným vejcem ( příprava zde )

Obalovaný květák pečený v troubě

Tento způsob pečení květáku jsem objevila na Topreceptech ( recept od Ivulinky ) před pár lety. Nemusíme předvařovat, nemáme od obalování upatlané ruce a nemusíme při smažení na pánvi stát u plotny a obracet.

Chřest se sýrovou omáčkou

Na přípravu budete potřebovat:

Bílý chřest
cukr, sůl, kapka citrónové šťávy
kousek pórku
uzená slanina
uzený sýr
sladká smetana na vaření
můškátový oříšek
máslo
žloutek
zelená petrželka
palačinky ( nemusí být, já měla zbylé )

Postup přípravy receptu:

Chřest od hlavičky oškrábeme a odstraníme dřevnaté konce. Dáme vařit na cca 15 min do vody se solí, špetkou cukru a kapkou citrónové šťávy.
Mezitím připravíme omáčku. Na pánvi necháme vyškvařit na drobno nakrájenou slaninu, přidáme malý kousek másla a pórek a cca 5 min. opékáme. Poté vlijeme smetanu, přidáme nastrouhaný uzený sýr a špetku muškátového oříšku. Necháme sýr rozpustit a prohřejeme. Odstavíme ze zdroje tepla, aby se omáčka nesrazila a vmícháme žloutek a petrželku.  Palačinky poklademe chřestem, zalijeme omáčkou a svineme. Případně můžeme podávat s pečivem nebo brambory.

Pečené celerové hranolky

Na přípravu budete potřebovat:

1 celer
cca 1KL sladké papriky nebo koření na grilovanou zeleninu
olej
sůl

Postup přípravy receptu:

Celer oloupeme, očistíme a nakrájíme na plátky silné cca 1cm.

Z plátků potom nakrájíme hranolky cca 1x1cm silné.

Hranolky vložíme na 2 - 3 minuty do vroucí vody. Poté scedíme a smícháme s olejem a kořením. Hranolky rozprostřeme na plech a pečeme v rozpálené troubě při 200 - 220C asi 30 minut. Nakonec osolíme a podáváme jako přílohu popřípadě s nějakým chutným studeným dipem. Tentokrát se podávaly ke kuřecím karbanátkům se sušenými rajčaty a sýrem.

Kedlubny dušené s paprikovým krémem

Na přípravu budete potřebovat:

2 kedlubny
1 cibule
100g slaniny
2 stroužky česneku
2PL paprikového krému ( použila jsem od Hamé, jmenuje se SABA, odkaz zde )
100ml smetany na vaření
3PL zakysané smetany
kousek másla
sůl a pepř

Postup přípravy receptu:

Na másle orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli se slaninou. Přidáme na hranolka nakrájené kedlubny, osolíme, opepříme a podlijeme malinko vodou. Na mírném ohni dusíme doměkka. Nakonec vmícháme paprikový krém, rozdrcený česnek a obě ohřáté smetany. Ještě chvilku provaříme do požadované hustoty.  Můžeme podávat pouze s brambory nebo s kusem masa, třeba uzeným.

Naložená domácí sušená rajčata v oleji ( ze sušičky )

Na přípravu budete potřebovat:

dobře vyzrálá rajčata ( já jsem dělala z cherry rajčátek )
česnek
čerstvá bazalka
kapary
slunečnicový olej (nebo mix olivového a slunečnicového oleje)
ocet balsamico
mořská sůl

Postup přípravy receptu:

Rajčata nakrájíme na plátky cca 5mm i více , cherry rajčátka na půlky, vložíme do cedníku a necháme odkapat přebytečnou tekutinu. Osušíme na papírové utěrce a naskládáme na plata sušičky. Půlky rajčátek řeznou plochou nahoru. Plata seskládáme na sebe a zapneme sušičku. Já dala stupeň II a sušila jsem 8 hodin. V průběhu sušení je dobré plata prohazovat. Rajčata by neměla být úplně suchá, musí zůstat trošku vláčná. Poté sušená rajčata přendáme do misky, zakápneme trochou octa, zlehka osolíme a promícháme. Olej zahřejeme, ne až k bodu varu. Rajčata naskládáme do sklenek, proložíme listy bazalky, posekaným česnekem a kapary a zalijeme horkým olejem. Obrátíme dnem vzhůru a necháme zcela zchladnout.

Dušená mrkev s kapustou a kuřecím masem

Na přípravu budete potřebovat:

5 velkých mrkví
1/2 kapusty
hrst mraženého hrášku
1 cibule
200g kuřecího masa ( já použila stehenní řízky)
kousek másla + hladká mouka na jíšku
sůl
cukr na dochucení 

Postup přípravy receptu:

Na másle zpěníme cibuli, vložíme nakrájené maso a osolíme. Orestujeme a necháme pustit trochu šťávu. Poté přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, podlijeme trochou vody a dusíme. Po cca 5 minutách nakrájenou kapustu a ještě podle potřeby podlijeme vodou. Vše dusíme doměkka. Nakonec dochutíme solí a cukrem, jak jsme zvyklí u klasické dušené mrkve a vsypeme hrášek. Zahustíme máslovou jíškou a provaříme. Podáváme s brambory. 

Rychlý cuketový " guláš "

Na přípravu budete potřebovat:

1 cuketu
3 brambory
2PL rajčatového protlaku
2PL sójové omáčky
3 stroužky česneku
1 cibule
olej
drcený kmín, červená paprika, chilli , pepř
zelená patrželka
sůl
( masožrouti mohou přidat i nějakou uzeninu )

Postup přípravy receptu:

Cuketu a brambory nakrájíme na kostky, cibuli najemno, česnek posekáme. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme cuketu a brambory, také chvilku restujeme, okořeníme, osolíme a vmícháme protlak se sójovkou. Podlijeme malinko vodou nebo vývarem a dusíme cca 15 minut. Ke konci dušení přihodíme posekaný česnek. Podle potřeby dochutíme a vmícháme petrželku. Podáváme s chlebem či jiným pečivem.

Sladkokyselé cukety s curry

Na přípravu budete potřebovat:

2 kg oloupaných větších cuket, přepůlených a zbavených jadřinců

3 velké cibule

1/2 l octa

1/2 l vody

1 lžíce curry

400g cukru

celý pepř

sůl 

Postup přípravy receptu:

1.den: Cukety nakrájíme na měsíčky asi 1cm, cibuli také na kolečka a obojí promícháme s větším množstvím soli ( cca menší hrst ) a necháme uležet v chladu.
2.den: Vše slijeme a cukety s cibulí opláchneme. Svaříme ocet, vodu, curry, 300g cukru a pepř a teplé nalijeme na cukety s cibulí.
3.den: Přidáme 100g cukru a promícháme.
4.den: Vše krátce povaříme (necháme jen projít varem, musí zůstat křupavé) a ještě horké vložíme do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru do úplného zchladnutí.  Nebo necháme vychladnout a uležet v lednici a konzumujeme rovnou.

Poznámka:

Recept je také dobrý,pokud chcete upotřebit velké cukety,stačí vydlabat semeníky a zbytek nakrájet na centimetrová kolečka(měsíčky). 

Takto upravené cukety se výborně hodí  i při vaření sladkokyselých asijských směsí s masem i bez. 

Cuketa na mozeček se slaninou

Na přípravu budete potřebovat:

1 mladá cuketa
1 cibule
slanina ( cca 6 plátků)
2 - 3 vejce
1 - 2 stroužky česneku
špetka drceného kmínu
čerstvá petrželka
máslo
sůl

Postup přípravy receptu:

Cibuli, slaninu a cuketu nakrájíme na malé kostičky. Na másle zesklovatíme cibuli a orestujeme slaninu.  Přidáme cuketu,posekaný česnek, osolíme, okmínujeme a dusíme tak dlouho, dokud nebude cuketa naskus, nesmí se úplně rozdusit. Nakonec přidáme vejce, necháme srazit a vmícháme posekanou petrželku. Případně dochutíme solí.

Dušená cuketa s uzeným masem

Na přípravu budete potřebovat:

Všeho podle chuti a počtu strávníků.

Cuketa, vařená uzená krkovice, cibule, máslo, uzený vývar, hladká mouka, ocet, cukr, sůl ( můžete dochutit stroužkem česneku )

Postup přípravy receptu:

Upražíme světlou cibulovou jíšku, přilijeme trochu studeného uzeného vývaru a rozmícháme, aby se nevytvořily hrudky. Pak přidáme na hranolky nakrájenou cuketu, osolíme a dusíme. 

Cuketa musí zůstat pevná. Podle potřeby doléváme vývar. Nakonec dáme prohřát pokrájené maso a ochutíme octem a cukrem.