Květákové placičky tandoori s kuřecím masem

To mi takhle zbylo z předchozího vaření jedno kuřecí prso a půlka květáku a to bych nebyla já, abych si nevymyslela zase nějaký recept :-) Placičky všeho druhu jsou u nás v kurzu, takže jsem připravila tentokrát z masa a květáku s chutí curry a tandoori masala.

Kuřecí Kung - pao s kešu

Jelikož mi zbyla rýže z dřívějšího vaření, chtěla jsem připravit něco k ní. Na rizoto jí bylo málo, tak jsem sáhla po kuřecích prsou, s tím, že udělám nějakou rychlou čínu. Ve spíži jsem zabavila manželovi zbytek kešu oříšků, co potají u televize zobe :-) a hledala jsem recept na pravé Kung pao. Našla jsem několik zahraničních receptů a myslím, že většina byla shodná s tímto mnou uvařeným.

Kuřecí prsa s medovým citronem

Dneska jsem od rána přemýšlela, co bych tak mohla uvařit, abych nemusela chodit pro nic do obchodu. Mrkla jsem do lednice, kde jsem měla kuřecí prsa a schwarzwaldskou šunku, na zahradu, kde kvete nádherně šalvěj a bují dobromysl neboli oregano a citronů mám vždycky plno, protože piju pořád vodu s vymačkaným citronem :-) A ještě si říkám, že bych mohla zkusit ten svůj med ze smrkových výhonků  použít na něco jiného než na kašel. Takže dnešní oběd byl taková momentální inspirace co dům dal, i když já se většinou řídím tím, co dům dává :-D Nebaví mě běhání po obchodech  a shánění konkrétní nenahraditelné suroviny ...

Máslovo - rozmarýnové kuře na zelenině a bramborech

Nejčastěji z bylinek používám na kuře rozmarýn. Ta jeho vůně je prostě úžasná, taková lehce pryskyřičná. A jídla z jednoho hrnce nebo pekáče, to je něco pro mě. Hlavně nestát celé dopoledne u plotny :-)  Maso pustí do zeleniny a brambor šťávu, takže celkově to bude mnohem chutnější, než připravovat všechno zvlášť, o množství nádobí nemluvě :-D

Jednoduché bramborové curry s kuřecím masem

Tahle jídla miluju, rychlé, syté, levné a vonící Dálným východem. Pěkně všechno do jednoho kotlíku, maso, zeleninu, koření a pak už jen chodím po kuchyni a nasávám ty vůně. Pokud je někdo větší jedlík, uvařte si k tomu rýži nebo kupte ( upečte ) indický naan, mně to stačí samotné, brambor je tam dost :-) Recept je malinko upravený z knihy Moje rodinná kuchařka od Kerryann Dunlop.

Kuřecí s libečkovou omáčkou a šťouchačky se špenátem

Už jste si  jistě všimli, že libeček je můj velký kamarád., který nesmí na mojí zahradě chybět. A hlavně taky v zimě v mrazáku :-) A ještě ke všemu jsem dneska potřebovala ze záhonu zlikvidovat nakvétající špenát, který jsem nějak nestihla všechen zatím upotřebit, jsou k dnešnímu menu i šťouchačky se špenátem. Připravila jsem kuřecí maso s jednoduchou a rychlou omáčkou, ochucenou čím jiným, než libečkem :-) Tak milovníkům libečku přeji dobrou chuť.

Máslovo - česnekové kuřecí řízky

Už ode mne určitě znáte recept na krkovičku v máslové marinádě . Dnes jsem vyzkoušela kuřecí řízky také s máslem a ještě navíc s česnekem a rozmarýnem, obalené ve strouhance s parmazánem a upečené. No co vám budu vyprávět, je to voňavá lahůdka, voněla celá kuchyň.  Já jsem je pekla v troubě, ale jistě můžete upéct klasicky na pánvi. K tomu bramborová kaše nebo šťouchané brambory ... mňam. Zkuste :-)

Kuřecí křídla s chorizem a zeleninou z jednoho pekáče

Přináším vám zase jeden rychlý a jednoduchý oběd z jednoho pekáče. Což znamená, že nezašpiníte víc jak jedno prkénko a jeden pekáč :-) Chorizo patří k mým oblíbeným klobásám, kupuji si i salám, má skvělou chuť. Spolu s brambory, zeleninou i kouskem voňavého uzeného bůčku skvěle křidélka doplní. Někdo u křidélek odřezává špičky, já je nechávám, mám je ráda.

Salát z pečeného ( grilovaného ) kuřete

Taky vám někdy zbyde třeba jedno stehno od oběda a už na něj nemáte chuť nebo je toho i pro jednoho málo? Zkuste tento salát, je moc dobrý a hned hotový :-)

Kuře a la bažant

Na přípravu budete potřebovat:

1 naporcované kuře nebo 4 stehna ( jak kdo rád )
150g slaniny
2 cibule
4 bobkové listy
8 kuliček nového koření
10 kuliček jalovce
1KL sušeného rozmarýnu
máslo
hladká mouka
sůl

Postup přípravy receptu:

Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky a vložíme spolu s máslem a veškerým kořením do pekáče. Na sporáku na mírnějším plameni restujeme asi 10 minut, dokud vše nepustí svoje chutě a vůně. Kuře osolíme a vložíme opéct do pekáče k základu. Podlijeme trochou vody, přiklopíme a vložíme do trouby rozpálené na 200C. Pečeme 40 minut, během té doby maso obrátíme a nakonec odkryjeme a dopečeme. Maso vyjmeme ( udržujeme v troubě ) , pekáč přendáme opět na sporák a zprudka vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, orestujeme, podlijeme, dobře rozmícháme a necháme provářet půl hodiny. Pak maso vrátíme zpět a prohřejeme. Podáváme s bramborovým knedlíkem.
Takovýmto způsobem připravujeme doma i bažanty nebo divoké kachny.

Kuřecí s hořčicovo - medovou omáčkou

Na přípravu budete potřebovat:

2 kuřecí prsa
1PL dijonské hořčice
1PL hrubozrnné hořčice
1PL medu ( o trochu menší než hořčice )
2 stroužky česneku
na podlití trocu bílého vína a cca 100ml silného drůbežího vývaru
100ml smetany
peř
sůl
olej a kousek másla

Postup přípravy receptu:

Prsa nakrájíme na slabší plátky, osolíme a opepříme. Na pánvi s olejem je opečeme z obou stran, vyjmeme a uchováme v teple. Stáhneme zdroj tepla, do pánve přidáme posekaný česnek, necháme rozvonět a zalijeme vínem, které z větší části odpaříme. Poté vmícháme obě hořčice, med a podlijeme vývarem. Necháme asi 5 minut provařit a vlijeme smetanu. Zredukujeme na požadovanou hustotu a zjemníme kouskem másla. Dochutíme případně solí a pepřem. K masu jsem jako přílohu zvolila pečené bramborové harmoniky .

Pikantní krůtí nudličky

Na přípravu budete potřebovat:

500g krůtích prsou
1 sklenice leča
1 malý rajčatový protlak
6 žampionů
2 kyselé okurky
1 červená paprika
1 cibule
1PL worcesteru
drcené chilli podle chuti nebo trochu červeného chilli oleje
pepř, sůl, cukr
olej

Postup přípravy receptu:

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, zakápneme olejem a promícháme s worcesterem. Necháme aspoň půl hodiny marinovat. Žampiony nakrájíme na plátky, papriku, okurky a cibuli na proužky.
Na rozpáleném oleji na pánvi orestujeme maso a postupně přidáváme žampiony, pak papriku a nakonec cibuli. Zelenina by měla zůstat trochu křupavá. Vlijeme lečo, vmícháme protlak a chilli, špetku cukru a přidáme okurky. Pokud je potřeba, malinko podlijeme. Prohřejeme a dochutíma. Podáváme s rýží, popř. hranolkami.

Krůtí medailonky na víně se sušenou šunkou a rajčaty

Na přípravu budete potřebovat:

cca 750g krůtích prsou ( já jsem koupila už medailonky, což byly plátky prsou z té užší strany ) nebo můžete použít i maso kuřecí, prsní nebo stehenní
100g sušené šunky ( prosciutto, schwarzwaldská ... )
cca 8 sušených rajčat naložených v bylinkovo - česnekovém oleji
čerstvá šalvěj
100ml bílého suchého vína
plátek másla cca 1cm silný
hladká mouka
kuřecí vývar ( cca 150ml )
pepř
sůl
olej

Postup přípravy receptu:

Maso nakrájíme na plátky, které zlehka naklepeme, osolíme a opepříme. Sušenou šunku a rajčata nakrájíme na nudličky, šlavěj posekáme nebo necháme lístky vcelku, na tom zas až tolik nezáleží. Na pánvi rozpálíme olej, maso obalíme v hladké mouce, zbytek oklepeme a ihned dáme zprudka opéct z obou stran. Přidáme šunku, rajčata a šalvěj, zalijeme vínem a necháme zcela odpařit.

Pak přilijeme polovinu vývaru, přiklopíme a asi 10 minut dusíme. Podléváme zbytkem vývaru tak, abychom docílili hustší šťávy. Díky mouce, ve které bylo maso obalené, už nemusíme zahušťovat.

Nakonec vmícháme máslo, které nám šťávu zjemní a i trochu zahustí. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tip sommeliéra z Alkohol.cz, který vhodně spároval víno s tímto receptem. Baron Philippe de Rothschild Bordeaux Blanc 2015

Francouzské víno z Bordeaux je vynikajícím doplňkem ke krůtím medailonkům. Je dokonalou směsí dvou vín, má zelenožlutou barvu a ucítíte v něm citrusové vůně. Na jazyku vás potom pohladí svěží chutí, kde ucítíte ovoce jako například broskve a už zmíněné citrusy. 
https://www.alkohol.cz/produkty/cotes-du-rhone-village-les-cassagnes-de-la-nerthe-2013-0-75l-14-10026/ .

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Plněné kuřecí s paprikovou omáčkou

4 kuřecí prsa
200g choriza nebo pikantní paprikové klobásy či čabajky
5 paprik ( nejlépe červené)
100g slaniny

2 menší cibule
1 stroužek česneku
1-2PL zakysané smetany
1KL uzené červené papriky
1KL sladké červené papriky
čerstvá a sušená bazalka
sůl, olej 

Postup přípravy receptu:

Nejprve vložíme 3 papriky do trouby pod gril, pečeme tak dlouhou, až se nám na nich objeví černé " puchýře". Poté je horké vložíme do mikrotenového sáčku, lépe se nám sloupnou.

Do kuřecích prsou nařízneme kapsu, zvenku osolíme a zevnitř posypeme uzenou paprikou. Kapsy naplníme nastrouhaným nebo jemně nakrájeným chorizem ( klobásou ) orestovaným na cibulce. Okraje přimáčkneme k sobě nebo je spíchneme jehlami. Posypeme sušenou bazalkou.
Na pánvi rozpálíme olej a maso na něm z obou stran prudce opečeme, vyjmeme a dáme na pekáčku dopéct do rozpálené trouby na 200C cca 10 minut.
Ve výpeku orestujeme cibuli, nakrájenou slaninu, popř. i zbytek náplně, přidáme oloupané a nakrájené upečené papriky, posypeme sladkou paprikou, osolíme a mírně podlijeme vodou. Dusíme 5 minut, vložíme posekaný česnek, provaříme a vše rozmixujeme. Vrátíme zpět, přidáme nakrájené zbylé čerstvé papriky a dusíme na skus. Pokud je potřeba, podlijeme ještě trochou vody.
Nakonec vmícháme teplou kysanou smetanu a posekanou bazalku. Promícháme, provaříme, dochutíme a odstavíme. 

Kuřecí se šípkovo - zázvorovou omáčkou

Na přípravu budete potřebovat:

2 vykostěná kuřecí stehna ( nebo prsní řízky)
1-2KL nastrouhaného zázvoru
1 cibule nebo 2 šalotky
3PL šípkové marmelády
250ml vývaru
3PL suchého sherry nebo vína
sůl, pepř
olej 

Postup přípravy receptu:

Na oleji opečeme osolené a opepřené maso do hněda. Vyjmeme z pánve a přisypeme najemno nakrájenou cibuli, necháme orestovat. Zalijeme sherry nebo vínem, necháme odpařit a přilijeme vývar. Trochu svaříme. Pak přidáme zázvor a šípkovou marmeládu, dosolíme, promícháme a vložíme zpět maso. Necháme vařit ještě cca 10 minut. Pokud je potřeba zahustíme malou kuličkou másla smíchaným s hladkou moukou.

Kachní prsa se zázvorovo - pomerančovou omáčkou

Na přípravu budete potřebovat:

2 kachní prsa s kůží
sůl

Na omáčku:
2PL pomerančovo - zázvorové marmelády
2PL ústřicové omáčky
2PL sójové omáčky
2PL rýžového vína nebo suchého sherry
1KL nastrouhaného zázvoru
1 stroužek česneku
škrob + voda na rozmíchání 

Postup přípravy receptu:

Kůži na prsou nařežeme do mřížky, osolíme, položíme na mřížku do pekáče kůží nahoru a vložíme do rozpálené trouby na 220C. 

Pečeme z obou stran, dohromady cca 12 minut. Nakonec přepneme na gril a kůži dopečeme dokřupava.

Všechen přebytečný tuk nám zůstene v pekáčku.
Mezitím si připravíme omáčku ze všech tekutých surovin, vlijeme do pánve, přidáme nastrouhaný zázvor a česnek, prohřejeme a přilijeme vodu se škrobem. Promícháme, prohřejeme. 

Maso nakrájíme na tenké plátky a vložíme do omáčky a hojně omáčkou obalíme. Pokud je potřeba, ještě zahřejeme.

Podávala jsem s křupavými rýžovými nudlemi, recept zde .

Kuřecí curry se špenátem a cuketou

Na přípravu budete potřebovat:

2 kuřecí prsa
1 cibule
1 menší cuketa
čerstvé špenátové listy
1PL červené curry pasty
200ml kokosového mléka
1KL hnědé hořčice ( semínka )
sůl
olej

Postup přípravy receptu:

Cibuli nakrájíme na slabší plátky, maso a cuketu na kostky. Na pánev s rozehřátým olejem nasypeme semínka hořčice, necháme je popukat, orestujeme cibuli a pak přidáme maso s cuketou. Osolíme a zprudka orestujeme. Vmícháme curry pastu, špenátové listy a necháme cca 5 minut zavadnout. Nakonec vlijeme kokosové mléko a zredukujeme na požadovanou hustotu omáčky. Dochutíme solí, popř. malou špetkou cukru.
Podávala jsem s plněnou parathou, recept zde .

Kuřecí kousky s cizrnou a fazolkami

Na přípravu budete potřebovat:

500g kuřecích stehenních řízků
250g uvařené cizrny nebo z nálevu
150g slaniny
400g pasírovaných rajčat
200g zelených fazolek
2 šalotky
2 jarní cibulky
2-3 řapíky celeru
2 bobkové listy
4dcl bílého suchého vína
3 snítky rozmarýnu
1KL červené papriky - může být i uzená
sůl, cukr 

Postup přípravy receptu:

Maso nakrájíme na kostky, řapíkatý celer na proužky, fazolky na kousky a šalotku, jarní cibulku a slaninu nadrobno. Na oleji zpěníme cibulku se slaninou, přidáme maso, osolíme, poprášíme paprikou a rychle orestujeme. Přihodíme rozmarýn a bobkový list, podlijeme vínem a necháme vypařit alkohol. Poté přisypeme celer s fazolkami a dusíme skoro do měkka. 

Pak přilijeme pasírovaná rajčata, cizrnu a podle chuti trochu přisladíme, dusíme ještě asi 10 minut a nakonec vmícháme jarní cibulku. 

Kuřecí karbanátky se sušenými rajčaty a sýrem

Na přípravu budete potřebovat:

500g kuřecích prsou nebo stehenních plátků
cca 8 sušených rajčat naložených v oleji
100g tvrdého sýru ( eidam, gouda ... )
1 menší cibule
2 - 3 stroužky česneku
1 vejce ( není ale nutné, směs drží dobře )
cca 1KL sladké mleté papriky
zelená petrželka
sůl a pepř
strouhanka
olej

Postup přípravy receptu:

Maso umeleme na masovém strojku. Přidáme k němu nakrájená sušená rajčata, vejce, nahrubo nastrouhaný sýr, rozdrcený česnek, najemno nakrájenou cibuli, koření a posekanou petrželku.

Osolíme a důkladně směs promícháme. Necháme uležet alespoň půl hodiny v lednici.

Poté ze směsi vytvarujeme karbanátky, lehce je obalíme ve strouhance a opečeme pozvolna klasicky na pánvi s olejem nebo je vložíme do trouby, lehce potřené olejem a pečeme na 180 - 200C dozlatova.
Podávala jsem s celerovými hranolkami.

Kuřecí gratinované s hruškou, celerem a nivou

Na přípravu budete potřebovat:

Já jsem dělala pouze pro sebe, takže se jedná o jednu porci.

1 kuřecí prso nebo stehenní řízek
1 hruška
1/4 menšího celeru
100g nivy
cca 3PL smetany na vaření
koření na kuře ( používám bejby gril )
pepř a sůl
olej

Postup přípravy receptu:

Maso nakrájíme na slabší plátky, trošku osolíme a okořeníme.

Hrušku a celer nakrájíme na plátky tenké cca 3mm. Na pánvi s olejem opečeme z obou stran maso, nemusí být úplně propečené, ještě se dopeče v troubě. Maso přendáme do zapékací misky a na téže pánvi opečeme zlehka hrušku i celer.

Plátky zakryjeme maso, opepříme a poklademe nakrájenou či nastrouhanou ( rozdrobenou ) nivou. 

Vložíme do trouby a pečeme cca 15 minut, poté polijeme smetanou a pečeme ještě 10 minut. Šťávou můžeme gratin přelévat.
Myslím, že by se určitě do tomuto pokrmu hodilo pár lístků čerstvého tymiánu, příště přidám.