Indická plněná aloo paratha ( celý fotopostup )

Tento recept je od Slovenky žijící v Indii Michaely S. Samanth a moc jí za něj děkuji. Už jsem parathy několikrát jedla v indických restauracích a teď už vím, jak na ně i doma. Míšo díky ! Podávejte jako přílohu třeba k jednoduchému kuřecímu curry.

Na přípravu budete potřebovat:

1 a půl hrnku hladké mouky
2PL ghí ( přepuštěné máslo )  nebo rozpuštěného másla
1/2KL soli
cca 1 hrnek vlažné vody

Na náplň:

4 menší brambory
dvě hrsti špenátových listů
2 stroužky česneku
koření dle chuti ( garam masala, římský kmín, mletý koriandr a kurkuma )
čerstvá petrželka nebo koriandr ( kdo má rád )
sůl
( možno přidat i  nastrouhaný sýr )

Postup přípravy receptu:

Nejprve dáme vařit doměkka brambory ve slupce. Ty necháme vychladnout a poté oloupeme.

Mouku smícháme s ghí nebo rozpuštěným máslem, osolíme a postupně zapracováváme vodu tak, aby nám vzniklo nelepivé těsto.

Nemusíte nutně použít všechnu vodu. Kdyby těsto příliš lepilo, přisypte malinko mouky. Z těsta uděláme bochánek a necháme ho v utěrkou přikryté misce půl hodiny odpočinout.

Mezitím v misce vidličkou rozmačkáme brambory, přisypeme koření, osolíme, přihodíme spařené špenátové listy a do směsi rozmačkáme česnek.

Vše dobře promícháme a utvoříme 5 stejně velkých kuliček.
Těsto rozdělíme také na 5 částí a vytvarujeme do bochánků.

Každý bochánek vyválíme a poklademe kuličkou ze směsi.

Zabalíme jako buchtu a zlehka opatrně  ( aby nám těsto nikde neprasklo ) rozvalujeme do všech stran, aby nám vznikla placka cca 0,5cm silná. S těstem se dobře pracuje,tak nemusíte mít strach.

Suchou pánev ( nejlépe litinovou nebo se silným dnem ) rozpálíme na maximum, poté ztlumíme na polovinu a placky opečeme z obou stran. Budou se nám tvořit hnědé puchýře a placky se budou nafukovat.

Po vyjmutí opět splasknou. Hotové placky potřeme rozpuštěným máslem.