Kuře s cizrnou a žampiony

 

Na přípravu budete potřebovat:

Naporcované kuře ( já použila 6 kuřecích špalíčků ze stehen s kostí)
čerstvé žampiony ( lepší jsou menší, já měla jen velké, ty jsem použila 4 ks)
hrst vařené cizrny ( možno použít ve slaném nálevu)
hrst mraženého zeleného hrášku
100g slaniny
6 šalotek
2PL balsamikového octa
špetka sušeného estragonu
pár snítek čerstvého rozmarýnu
čerstvá petrželka
olej
200ml vývaru
hladká mouka na obalení
kousek chladného másla
sůl, pepř 

Postup přípravy receptu:

Nejprve osolíme a opepříme porce kuřete, obalíme je lehce moukou a přebytek oklepeme.
Na pánvi vhodné i do trouby rozehřejeme olej, maso na něm zprudka ze všech stran opečeme dozlatova a vyjmeme. Do výpeku dáme na kostičky nakrájenou slaninu a žampiony, orestujeme a přidáme 2 nadrobno nakrájené šalotky. Necháme ještě chvilku restovat a zalijeme octem. Po chvíli vrátíme kuře zpět, vložíme na poloviny nakrájené šalotky, posypeme estragonem a posekaným rozmarýnem, podlijeme vývarem a přidáme cizrnu. 

Pánev vložíme do trouby rozpálené na 200C a pečeme doměkka. 

Poté vmícháme zelený hrášek, necháme prohřát, dochutíme a vmícháme chladné máslo. Posypeme zelenou petrželkou.